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2017年5月10日 星期三

(影音新聞)53度PK 58度?! 吳連賞推薦「高師佳釀」 50週年校慶最佳紀念品

【記者于郁金/高雄報導】由高師大生物科技系謝建元教授與舜堂酒業賴舜堂博士合作「高師佳釀」,該產品嚴選小綠葉蟬啃食孕育東方美人茶所釀製,結合高師大產程實驗室專利固態發酵、舜堂酒業獨家蒸餾技術,經8年構思,加上5年以上陳釀,成功研發53度蒸餾酒,金門籍高師大校長吳連賞命名為「高師佳釀」,同時由名書法家郭芳忠博士揮毫題字,限量100組。吳連賞表示,高師『佳釀』茶酒不輸金門高粱酒,是高雄師範大學50周年校慶紀念酒,非常符合校友們強烈建議與期待,期盼為校友們能帶來一個可長、可久、永遠典藏的紀念品。



據了解,「高師佳釀」嚴選小綠葉蟬啃食孕育東方美人茶,係初夏茶葉,採野放生長、完全不用農藥與化學肥料,茶樹嫩芽經小綠葉蟬啃食後長成,經手工採摘一心二葉製成的茶葉,富含特殊香氣,帶有宜人的蜜香味;因採用「專利固態發酵與獨創蒸餾」設備,所釀東方美人茶酒,聞之香氣滿溢,入喉甘甜圓潤,在口中散發特有的茶香及果香風味,回味無窮;同時可體會到酒中之香氣,比泡茶時茶湯中更多元的香氣,茶酒之聞香杯香氣,可維持2至3小時之久,實為目前世界上獨一創舉之蒸餾酒。
   
謝建元教授與舜堂酒業賴舜堂博士,除有師生關係,也有師徒之實,原來在15年前,即民國91年,賴舜堂曾於就讀碩士在職班時,修習謝教授傳授發酵工程課程,就對謝教授專利「固態發酵」槽很有興趣,下課後求知慾強的賴舜堂,更是一再詢問細節,並認為可應用在固態發酵高粱酒的製程改善,剛好謝教授沒有釀造高粱酒經驗,兩人相談甚歡,也趁此機會向賴舜堂博士學習,並討教精闢的高粱酒釀酒工藝,那時賴舜堂已在嘉義酒廠任職廠長多年。










在8年前(民國98年),謝建元邀請賴舜堂前來高師大主持專題講座的機會,在演講後,謝建元提及要為高師大研發一款酒構想,賴舜堂欣然同意協助;之後在多次的討論後,兩人決定開發一款可代表高雄師範大學的酒,於是開始長達8年研製,其中需經5年以上的陳釀,才完成此一得來不易的經典酒款。

親自命名高師『佳釀』的校長吳連賞指出,其意為大師的心血結晶,也代表高師大培育50年優良師資的成果,特別邀請國內知名書法大師郭芳忠教授揮毫;因為具有典藏價值及其珍貴性及可貴,目前規劃限量100組,每組並上烙上編號,以供珍藏;此酒將以回饋捐助本校校務基金之校友,以及社會賢達人士收藏為主。

自小學書習字勤於臨帖書法大師郭芳忠教授,獲獎無數,精研書法藝術研究,近年更發表與書法相關多篇研究論文,郭芳忠教授個人創作理念為竭力汲取傳統經典元素,抱定「以古為徒,用心貼近古人,老實念佛」理念,亦樂於接受、融入時代藝息脈動,並與其它相關藝術相互融合交流。

素有萃取精華釀酒達人賴舜堂博士,出生於1946年3月11日,畢業於食品工程碩士、生物產業科技博士,以及美國西伯爾啤酒研究所品酒訓練,經歷菸酒公賣局嘉義酒廠廠長、菸酒公賣局隆田酒廠廠長、臺灣菸酒公司總經理;具國際Monde Selection的國際品酒,2012囊括5個獎項,包括最高等級的特級金獎(Grand Gold Award);2015舉獲得3面特等金獎、9面金獎、1面銀獎,共13面獎項,至今還是榮獲最多國際獎項的臺灣釀酒師。
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)(記者于郁金攝)
 
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