(影音新聞)53度PK 58度？！ 吳連賞推薦「高師佳釀」 50週年校慶最佳紀念品

【記者于郁金/高雄報導】由高師大生物科技系謝建元教授與舜堂酒業賴舜堂博士合作「高師佳釀」，該產品嚴選小綠葉蟬啃食孕育東方美人茶所釀製，結合高師大產程實驗室專利固態發酵、舜堂酒業獨家蒸餾技術，經8年構思，加上5年以上陳釀，成功研發53度蒸餾酒，金門籍高師大校長吳連賞命名為「高師佳釀」，同時由名書法家郭芳忠博士揮毫題字，限量100組。吳連賞表示，高師『佳釀』茶酒不輸金門高粱酒，是高雄師範大學50周年校慶紀念酒，非常符合校友們強烈建議與期待，期盼為校友們能帶來一個可長、可久、永遠典藏的紀念品。

據了解，「高師佳釀」嚴選小綠葉蟬啃食孕育東方美人茶，係初夏茶葉，採野放生長、完全不用農藥與化學肥料，茶樹嫩芽經小綠葉蟬啃食後長成，經手工採摘一心二葉製成的茶葉，富含特殊香氣，帶有宜人的蜜香味；因採用「專利固態發酵與獨創蒸餾」設備，所釀東方美人茶酒，聞之香氣滿溢，入喉甘甜圓潤，在口中散發特有的茶香及果香風味，回味無窮；同時可體會到酒中之香氣，比泡茶時茶湯中更多元的香氣，茶酒之聞香杯香氣，可維持2至3小時之久，實為目前世界上獨一創舉之蒸餾酒。
   
謝建元教授與舜堂酒業賴舜堂博士，除有師生關係，也有師徒之實，原來在15年前，即民國91年，賴舜堂曾於就讀碩士在職班時，修習謝教授傳授發酵工程課程，就對謝教授專利「固態發酵」槽很有興趣，下課後求知慾強的賴舜堂，更是一再詢問細節，並認為可應用在固態發酵高粱酒的製程改善，剛好謝教授沒有釀造高粱酒經驗，兩人相談甚歡，也趁此機會向賴舜堂博士學習，並討教精闢的高粱酒釀酒工藝，那時賴舜堂已在嘉義酒廠任職廠長多年。

在8年前(民國98年)，謝建元邀請賴舜堂前來高師大主持專題講座的機會，在演講後，謝建元提及要為高師大研發一款酒構想，賴舜堂欣然同意協助；之後在多次的討論後，兩人決定開發一款可代表高雄師範大學的酒，於是開始長達8年研製，其中需經5年以上的陳釀，才完成此一得來不易的經典酒款。

親自命名高師『佳釀』的校長吳連賞指出，其意為大師的心血結晶，也代表高師大培育50年優良師資的成果，特別邀請國內知名書法大師郭芳忠教授揮毫；因為具有典藏價值及其珍貴性及可貴，目前規劃限量100組，每組並上烙上編號，以供珍藏；此酒將以回饋捐助本校校務基金之校友，以及社會賢達人士收藏為主。

自小學書習字勤於臨帖書法大師郭芳忠教授，獲獎無數，精研書法藝術研究，近年更發表與書法相關多篇研究論文，郭芳忠教授個人創作理念為竭力汲取傳統經典元素，抱定「以古為徒，用心貼近古人，老實念佛」理念，亦樂於接受、融入時代藝息脈動，並與其它相關藝術相互融合交流。

素有萃取精華釀酒達人賴舜堂博士，出生於1946年3月11日，畢業於食品工程碩士、生物產業科技博士，以及美國西伯爾啤酒研究所品酒訓練，經歷菸酒公賣局嘉義酒廠廠長、菸酒公賣局隆田酒廠廠長、臺灣菸酒公司總經理；具國際Monde Selection的國際品酒，2012囊括5個獎項，包括最高等級的特級金獎(Grand Gold Award)；2015舉獲得3面特等金獎、9面金獎、1面銀獎，共13面獎項，至今還是榮獲最多國際獎項的臺灣釀酒師。
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(記者于郁金攝)