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2017年3月23日 星期四

「山豬毛景觀餐廳」堅持使用在地食材料理 消費者青睞

【記者賴以理/屏東報導】三地門「山豬毛景觀餐廳」位處屏東三地門隘寮溪上游,是一間不起眼的山林小店,所有蔬果與野菜食材都是老闆廖建忠、邱惠美夫婦在自己的土地上所栽種與採集的,堅持使用在地食材與創意健康料理,就是要讓消費者能真正享受徜徉在自然山林享用樸實的美味佳餚,也能感受到店家對食材的用心。然而來「山豬毛景觀餐廳」用餐一定先得預約,沒預約的消費者只能吃餐廳所安排的健康樸實「無料理菜單」。

這條在三地門鄉的台24縣道往霧台鄉方向約1公里道路上,卻因周邊悠美山林景點與原民藝術文化帶來大量遊玩人潮,就集結了230家的土雞城餐廳與烤肉小攤,各家都絞盡腦汁呈現最美味、豐盛的食材來吸引遊客消費,然而「山豬毛景觀餐廳」是少數在地人經營的餐廳之一,在餐廳設備設施、地理位置及工作人員都不及於對面頗負盛名的「三地門居高風味餐廳」,兩夫妻仍堅持自產自採及最新鮮的無毒蔬菜及野生蔬果烹調而成。

餐廳經理也是主廚的邱惠美表示,所有的食材都是在山上自然栽種的蔬果,魚蝦是每日清晨活捉回來料理的,結合了手工菜的創意料理方式提供最健康美味的佳餚,如土雞、山雞、桶仔雞、蓮葉蒸魚、石板山豬肉及紅藜飯等大件消耗食材是常備;在原味野菜上像明日月、木鱉子、紅藜葉、人蔘菜、南瓜、秋葵、龍葵及山蘇等等時可遇不可求。其他少有的竹筒雞魚蝦系列料理、百菇湯、葯膳湯等則非事先詢問不可,所以佳餚價格均屬平價。

為何要取「山豬毛」這個名稱當做店家的店名,老闆廖建忠表示『山豬毛』源自排灣語「timur」,閩南移居此開墾的漢人以閩南語諧音稱之「山豬毛」或「山地門」。因此,店名就用「山豬毛」的名稱,以在地人的身份來經營的餐廳。「山豬毛景觀餐廳」面對隘寮溪上游,擁有得天獨厚的美景,青山巒疊、溪水幽幽,居高臨下視野廣闊,一眼就俯瞰整個屏東平原,讓人頓時放下紅塵俗氣。

三地門鄉也有許多豐富的旅遊景點,其中最為特別的是由原住民工藝大師撒古流親手設計施工的「山川琉璃吊橋」、原住民族文化園區、三地村工藝大道,及以『排灣三寶:陶壺、琉璃珠、青銅刀』為主要發展重點的傳統工藝與文化產業。往霧台鄉的方向有「谷川大橋」、「神山瀑布」、「霧台岩板巷」等,以及最夯的「櫻花王」賞櫻景點。也可以品嚐在地的奇那富美食、小米愛玉、德文咖啡與霧台咖啡等,回程時別忘了停佇於「山豬毛景觀餐廳」,一邊欣賞山林美景,一邊享用美食佳餚。訂餐電話:0963136258087994949邱惠美



 
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