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2017年3月15日 星期三

銘傳大學投資2,000萬 打造五星級烘焙教學廚房

【記者于郁金/臺北報導】逆向投資又添一樁!臺灣伴手禮無論在本地、中國大陸、東南亞地都深受觀光客喜愛, 銘傳大學有感於現今亞洲觀光市場蓬勃發展,以及對餐飲製備、 烘焙產業專業人才迫切需求;自2007年起,於銘傳大學觀光學院餐旅管理學系先後投入鉅資,規劃2間多功能西餐與烘焙教學廚房, 除培育臺灣烘焙人才之外,亦對馬來西亞、 印尼等海外華人地區,招收烘焙技術人才進行密集培訓,於2017年投入近2,000萬,規劃建置第3間具西餐與烘焙功能專業教室,於本學期正式啟用。



銘傳大學第3間專業教室劃分教師示範區、學生實習區、 原物料初步處理區與週邊設備區,教室內含教師示範區與學生實作區,共計有13個工作檯,可同時容納 65位同學,透過e化教學設備,同時進行烘焙相關課程學習, 最特別之處在於,本教室增加業界使用之專業西餐設備,如蒸烤箱、 製作高純度巧克力大理石冷卻桌面等先進設備,整體餐廚環境都與國際大飯店內場相仿,可讓學生於在學期間, 就能熟悉五星級國際飯店餐飲設備操作與相關產品的製作。

銘傳大學校長李銓表示,銘傳大學在臺灣是最早成立觀光學院, 為一所具備前瞻性與國際化的一流學府,雖然目前臺灣面臨少子化, 但銘傳大學看到未來全世界觀光餐旅產業需求, 為培育優秀餐旅人才,除了投入3間餐飲烘焙教室建置外, 還有教學旅館,以及具備e化技術服務咖啡實驗室等, 這些專業教室與師資投入,將有利於銘傳大學學生在就業時可迅速與職場接軌,為其專業表現加分,必定能令上課同學,學有所成。

 
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