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業者指出，本店對環境空間大地環保進一份心力，使用的空調機採用今年最新R32環保冷媒，室外機噪音低、散熱溫度也更低；內部裝潢設計使用「環保綠建材清水模」。
店家特別寫上店內安裝「阿拉斯加全熱對流交換器」，而空氣循環換氣用的排氣孔，就安裝在冷氣機旁，詢問了副店長，原來牆壁上圓圓的東西，就是提升店內空氣品質的重大功臣呢！能除臭、淨化空氣；更特別的是，還發現老闆將修車用放工具的工具車，做為「餐車」使用；另外，店內有許多鐵櫃子，這些櫃子都是可以正常使用，裡面可以放東西，店裡的鐵櫃是老闆特地至工業風家具店採購而來的，整個店很「工業風」！有著工業風格的火鍋店，是不是讓人感到耳目一新呢！
每天嘉義老牌大林店鮮味火鍋(嘉義縣大林鎮祥和路262號)店長蘇小姐會到當地傳統市場，採買當日所需時蔬，採購市集小農自己栽種當季蔬菜，如高麗菜、青蔥、花椰菜等；除了可以選到比較合用的蔬菜外、食材不需囤積也比較新鮮；雖然這樣的成本會比高！但是蘇店長堅持自己的經營方式，每週一公休日仍會安排專業清潔人員打掃環境。
對於餐飲工作並不陌生蘇店長，學生時代即在餐廳打工，吸取相關實務經驗。蘇店長說，當然，其間也有遇到老前輩，貴人指點湯頭的烹煮技巧，因為溫度的控制很重要；尤其店內「酸菜鍋」所採用酸菜為雲林大埤鄉農民契作，略帶有淡淡水果香氣、自然發酵，與一般酸菜口味較酸有所不同！
店內除供應喝到飽的古早味紅茶，來自臺南後壁製作冬瓜糖，喜歡的朋友常常一杯接一杯；另外，醬料是自助式的，特別是沙茶醬是特製醬汁；另外，也提供免費吃到飽白米飯，使用嘉義在地「壽司米」。
蘇店長說，因為，當初的想法是大林是屬純樸農業社會的鄉鎮，周遭許多朋友亦是勞動界朋友！所以，我們想說是不是「白米飯」就是要讓大家吃飽飽；我們自己也很愛吃飯！對於米飯挑選也是非常重視！這個牌子的壽司米是用嘉南大圳的水所灌溉，米飯香Q，飯冷的時候還會散發淡淡香氣呢！
「養身藥膳鍋」主要使用玉竹、枸杞、紅棗等中藥材，經過在地第二代中藥店經其清洗、曬乾後，再直接烹調，不使用一般市售藥包！「牛奶鍋」則使用法國進口鮮奶，以及澳洲乾酪調配而成，有多層次香醇口感。
蘇店長指出，海產部分則由嫁到布袋同時從事水產批發姐姐代為處理好，再宅急便到店裏，以免除一些運送過程，增加海產新鮮度；尤其新鮮魚是活水養殖，肉質帶皮超鮮極美，無土味、無腥味，沒有添加保鮮劑與二氧化硫；每日視實際需要量訂貨，售完為止！除了宅急便外，還有姐姐的運輸車隊；除了週一外，每日可以幫忙配送。
該店採用「全熱交換器」，其功能是透過換氣來回收廢冷，並將換氣而導致室溫改變降到最低，以維持一個舒適、乾淨環境；一般來說，全熱交換機有幾類功能，包括進氣多重濾清、遠離過敏污染、全熱交換舒適節能、完全空氣交換、舒適健康滿分、隔離室外噪音、提昇環境品質等；另外，內部裝潢設計使用「環保綠建材清水模」樂土。
蘇店長指出，光這設備添購就花了20多萬元，因為開的是火鍋店，當初找尋可達到「防噪音、防空污、防感染」專業功能等級，期盼讓客人有健康、舒適、節能省電的舒適用餐環境，必須將室內空氣品質列為最大課題，審慎評估考量下，決定增設此功能，它除了不會製作噪音外，因為具有智慧型全熱交換器，其「CO2偵測運轉」功能可以做到因時、因地制宜的靈活運轉，更可降低空調設備的負荷、節省能源；此外，全熱交換器也可連結室內其他空調系統，能自動轉換到換氣模式，以達到節能的效果；尤其全熱交換器運轉是由遙控器來進行中央控管，透過簡單設定，可對空調、換氣作控制，以提供更高的熱交換效率，透過適度運轉可節省能源、創造更加舒適的空間。
曾在醫院服務16年副店長亦是蘇店長夫婿蔡先生表示，宅配送來新鮮的魚收到後，立即清洗、切片，再以不鏽鋼餐盤盛裝，同時排列包裝好，以零下-18度C進行「急凍」，保持新鮮狀態；因為市售的魚(指所謂現流的)，魚販一般都會用冰塊保鮮，冰鮮後的魚，每日退冰再拿進去冰之後的新鮮度，會降低很多，若採用急凍冷藏技術，這樣保鮮度會提升很多。
蔡先生感性表示，這是我們海產有的專業知識！因為，我當兵回來的時候，也在我姐那邊摸索了10幾年，想為自己的平凡生活，增添不平凡色彩！由醫療跨足到餐飲，的確不容易，尤其蘇店長從餐桌設計、壁上裝潢皆全程參與，希望這樣巧思巧心設計，不論軟硬體皆能讓玩味、趣味美食，更添多元素材！蘇店長是臺南大學日間部英文系畢業，早期是在小學擔任英文教師，投入餐飲業是我們共同興趣與圓夢的目標！歡迎來電(05)264-8809訂位嚐鮮。(記者于郁金攝)
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