中華鱻傳媒: 有機雨來菇-牡丹農業新亮點！情人的眼淚！不是菇！

2020年2月24日星期一

有機雨來菇-牡丹農業新亮點！情人的眼淚！不是菇！

【記者于郁金/屏東報導】「雨來菇」不是菇！為陸生可食性藍綠藻，口感介於黑木耳和海藻類之間，是恆春半島居民餐桌上的在地美食，原住民稱其為「上帝的眼淚」，餐廳業者則美名為「情人的眼淚」為一道極美味的菜餚；早年多在下雨後才現身於山林地表上，是一種「地皮菜」，當地人稱之為「草木耳」，尤於極端氣候及環境污染，野生的雨來菇產量少，近年有業者嚐試自行栽培，但雨來菇栽培環境需要無汙染的水源，充足的日照及乾淨的空氣，目前僅發現恆春半島部分田區適合栽種雨來菇，產量非常稀少。

農糧署南區分署表示，目前在人工栽種技術的幫助下，雨來菇不必再受限於雨季，一年四季都可以生產，且配合產銷管道，全台民眾都有機會吃得到。

到花東旅遊常會吃到的一道美食「情人的眼淚」，通常也是在地原住民熟悉在野外採集、煮食或販售的天然食材，經過行政院農業委員會花蓮區農業改良場研究開發，已可以用無土栽培方式生產；陸生藍綠藻(Nostoc commune Vauch)，俗稱雨來菇、地木耳、葛仙米藻或情人的眼淚等，喜生於具有乾淨水源的草地與山林間，無需固著於土壤上，所以可生長於礫石草地上、水泥堤防、停車場及山邊馬路旁等，可調味涼拌、清炒、炒蛋、煮湯，味道都非常鮮美可口。農委會表示，陸生藍綠藻含有豐富營養價值，鐵質高達7.93 mg/100g，約為葡萄的32倍，還有多種礦物質元素。

農委會表示，一般生長在野外，產量有限及採收後處理耗時費工，主要是因為陸生藍綠藻生長在砂石雜草混在一起，容易夾雜大量雜物，為了改善這些缺點，進行陸生藍綠藻無土栽培技術之探討，研發成果顯示能大幅縮短採集及採後清洗的時間，節省勞力及增加農民的收益，未來將可進一步發展地方特色農產業，在全球氣候變遷的趨勢中，提供更穩定的食材來源。

恆春有機半島推廣成效佳，農產加工多元化
恆春有機半島有機友善種植面積在農糧署南區分署推廣輔導下，從106年282公頃逐年增加，108年達到740公頃，其中雨來菇已取得有機驗證種植面積大約為2公頃，而丁采綸(沁園農場)雨來菇驗證面積為1.2公頃，為目前恆春半島雨來菇驗證面積的最大種植戶；其雨來菇的產品有生鮮及乾燥兩種，目前也與廠商合作研發藻健康活力麵，藻體含量40%，採用加拿大進口原麥，在臺灣加工製做，希望雨來菇以不同樣貌呈現給消費者，讓農產品更多元化。

沁園農場為食農體驗生產型農場推動食農教育，以傳統復古的方式，讓大家自己動手做料理，現場採集現場料理，體驗農作採收、同時開發雨來菇各式料理，如日式藻冷麵、藻健康燴麵、雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等；原本農場以滿州鄉為生產基地擴展到牡丹鄉0.65公頃的土地通過驗證，期望能夠帶動牡丹鄉活化休耕農地，增加農力。

有機青農，入選百大
農糧署南區分署長姚志旺指出，丁采綸入選農委會108年度第5屆百大青農，期待未來在政府輔導下，讓雨來菇產業升級，並有能力協助當地產業發展，讓更多在地年輕人願意投入有機友善種植，一起愛地球，讓消費者吃得更健康。