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2016年12月1日 星期四

(影音新聞)「簡單的愛,不簡單的菜」勵馨與業者攜手為弱勢少女籌家園安置費

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】臺南商務會館與勵馨基金會共同推動「簡單的愛,不簡單的菜」活動,11月30日上午10時45分於該會館開記者會,主要就是介紹商務會館這次年菜的獲利,會回捐部分給勵馨基金會之「辰馨家園」活動;年節將至,正是親人團聚的時間,對原生家庭失功能的孩子們而言,另一種型態的安置「家園」,提供安身立命的處所與更多的照顧,穩定了她們的就學和生活;此次的捐款贊助勵馨「辰馨家園-特殊兒少團體家庭」,活動期間由即日起至106年2月1日,歡迎您選購捐愛心喔!

西班牙式建築的臺南商務會館很漂亮,有庭園、游泳池等;該會館主廚是港籍師傅,曾任圓山飯店行政總廚,一個因緣際會被總經理謝文祥挖來商務會館;為了幫助無法返家的少女可以平安健康地成長,臺南商務會館與勵馨基金會共同推動「簡單的愛,不簡單的菜」活動,邀請大家在春節的前夕,為少女籌募家園安置費用,為年輕生命加油!




  
勵馨基金會在全台共有16個安置家園,104年服務人數達到1012人,其中超過半數為未成年的青少女。台灣目前兒少替代性照顧以寄養家庭及機構安置模式為主,難以兼顧需要個別關注兒少的需求。勵馨憑藉著多年運作少女安置服務的經驗,由台南分事務所成立「辰馨家園-特殊兒少團體家庭」,提供一個小家庭般舒適的成長環境,協助少女們預備獨立自主生活發展,然而,安置期間女孩的各項生活開銷包括交通、保險、教育、生活、輔導活動、醫療及房屋租金等照顧費用相當龐大,急需外界支援。




根據內政部統計顯示,2014年臺南市性侵害被害人共730人,其中12至18歲的女性被害人有330人,占全數被害人的45.20%,為全年齡層比之冠。從勵馨實務經驗中得知,約12%個案會有安置需求,若以此推估,則2014年臺南市12-18歲女性性侵害被害人約有40人/年安置需求,這些數字尚未包含高關懷或家暴案件。

勵馨基金會長期投入受保護少女的服務,深知道這是一場愛的接力,當原生家庭無法提供給孩子一個安全成長的環境,孩子因此被安排進住勵馨的安置家園時,愛的故事就開始接力了;該基金會台南分事務所主任陳貞樺被家園的孩子們暱稱「媽咪」,她特別感謝臺南商務會館的熱情挹注,讓勵馨在保護安置少女時能無後顧之憂。

陳貞樺主任表示,安置家園的工作相當特殊,需要工作人員24小時待命,以便及時因應各種緊急狀況,她自己就曾臨時支援,陪伴孩子到凌晨兩點,隔天再繼續辦公;這些曾經被拒絕、被傷害的少女,在來到辰馨家園後,經由社工員及生輔員悉心照顧陪伴,慢慢重拾自信,開始修復對人的信任關係,是一段艱辛的過程。

日夜照顧這些孩子的生輔員談及與孩子們相處的點滴表示:「孩子與我雖沒有血緣關係,情感的連結卻像真正的親人一般。當孩子不需要再以身體病痛來吸引注意,不須再做各種試探,她手中保護自己的利劍就能慢慢鬆開,相信我們真的愛她,感受到自己是家裡的寶貝。」

臺南商務會館涂振中行政總監謙遜表示,很開心能為此次有意義的活動盡棉薄之力,期待年菜企劃能有拋磚引玉效果,讓少女們不只有快樂新年,更有安適穩定的生活。

當日記者會中播放「辰馨家園」從無到有的籌備歷程影片,臺南商務會館總經理謝文祥對於勵馨為弱勢少女打造安全溫暖的安置家園表示相當感動,率先響應並以「臺南人守護臺南人」精神,推出「簡單的愛 不簡單的菜」活動。

謝文祥總經理表示,凡於臺南商務會館訂購年菜,會館就相對提撥捐款給辰馨家園;此次的捐款贊助勵馨「辰馨家園-特殊兒少團體家庭」,活動期間由即日起至106年2月1日;活動期間凡是於臺南商務會館訂購整桌桌菜(含外帶年菜套餐組合),會館就捐出180元;訂購外帶單品年菜,每道菜會館就捐出20元;本次活動所有捐出所得,將捐贈給辰馨家園,協助住在家園的少女們,在勵馨的規劃下,能做好未來獨立生活的準備。

臺南商旅會館今年館內內用桌席年菜總共有3種價位,其中9,999的桌菜為基本款菜色,而12,888的菜色除了食材的選用上都是高級食材,部份菜色亦是平常喜宴上面可品嘗到的佳餚,其中徐偉傑主廚主推的菜色為『莎莎龍蝦烏魚子』、『金蒜雲耳蒸石斑』、『蟲草野菌瑤柱甫』、『佛跳牆』。

徐偉傑主廚說,「莎莎龍蝦烏魚子」是一道中菜西吃的做法,將大顆番茄中間挖空,放入龍蝦肉,再搭配義大利油醋醬,口感清爽,口味非常獨特;「金蒜雲耳蒸石斑」則是先將石斑以油浸的方式過油,來去除魚腥味,再鋪上雲耳及特製魚露,以清蒸的方式來烹調,可品嘗出魚的鮮甜美味;「蟲草野菌瑤柱甫」則是配合現代人飲食口味,較為清淡,以養生為主,師傅特別選用黃金蟲草來搭配在地食材,運用白蘿蔔及干貝的鮮甜,清蒸後的湯汁原汁原味,不需再另外調味;「佛跳牆」的湯頭特別選用老母雞去熬煮24小時而成的高湯,加上主廚嚴選的各種高級食材,一同燉煮而成的頂級奢華料理,最道地的港味,清淡而不油膩。

臺南商旅會館行銷(婚禮)企劃李姿螢表示,我們官網的年菜訂購年節網址http://www.leshoteltainan.com.tw/news_s.php?ac=news&do=show&nid=144,訂購電話(06)243-5616,單品菜餚推薦如下,歡迎選購:
1、烤鴨:嚴選3.5kg重油質均勻的宜蘭櫻桃鴨,再加上數十種中藥材及香料醃製,表皮再裹以麥芽水上色後風乾,經過爐火烤至琥珀色,呈現皮脆肉嫩的絕妙滋味。
2、蒜香栗子燒錢鰻:選用肉質紮實的錢鰻,加上廣式燒腩及數十種食材一起下去烹調,口感滑順不軟爛。此道料理相當重視火侯時間的控制,製作過程費工,這樣才能保有錢鰻的鮮甜味,目前台南市只有台南商務會館有在製作這道菜餚,除了過年應景『錢財滾滾來』,此道菜餚也是一道道地的廣式料理老菜新吃的作法。
3、紅酒路易士排:選用肥度適中的中豬腩排,加入數種中藥材後佐以法國高級紅酒悶滷製肉質入口即化但肉質不軟爛,甜淡中帶有酒香,完美呈現法式風味;此道菜餚也非常考驗師傅的耐心及火候,是新年中一道不可或缺的精緻料理。
4、海底椰响螺燉腩排:如果擔心過年總是吃得油膩膩,那您一定不能錯過這道湯品,師傅選用中藥海底椰,搭配紅棗、無花果、特級響螺頭、嚴選豬腩排,一同入鍋燉煮,湯頭鮮甜口味清淡可解油膩喔!
 
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