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2016年12月25日 星期日

屏東咖啡烘焙大賽 造就全台首座咖啡博物館之設立

【記者賴以理/屏東報導】「2016屏東咖啡嘉年華」系列活動,為期4天的活動日前在屏東市的「青創聚落」圓滿落幕。本次活動有三大主題:咖啡生豆評鑑、咖啡烘焙競賽以及「coffee power」咖啡展售會。

咖啡生豆評鑑計有來自屏東縣各地區的咖啡農民報名「傳統水洗組」及「其他處理組」兩組共計36支生豆樣本。

活動在「台灣咖啡研究室」以第一關「生豆物理篩選」剔除不合格樣本,再請到世界烘焙冠軍賴昱權,以統一的樣本烘焙模式進行烘焙。

第二關以COE的感官評測進行初賽,選出兩組各前5名的樣本進行複賽,經過評審嚴謹的討論後,最後兩組的名次依序是,傳統水洗組:翁玉華(春日鄉:莎比亞咖啡莊園)、葉澤菁(三地門鄉:山溪松徑咖啡莊園)、許峰君(泰武鄉:巴西崗咖啡莊園)

其中最引人注目的,要算是屏東咖啡界的新面孔--春日鄉的翁玉華,她公務員退休後,投身咖啡產業才短短的三年,今年第一次初試啼聲,代表春日鄉咖啡參加評鑑,即一舉奪下傳統水洗組的特優獎,亮麗的成績令人刮目相看;其它處理組部份由周美花(泰武鄉:個人莊園)、泰武咖啡生產合作社(泰武鄉:生產合作社咖啡莊園)、陳科翰(三地門鄉:山溪松徑莊園)。得到首獎的周美花,是屏東咖啡評鑑的常客,她曾在2014屏東咖啡評鑑獲得其他處理組的優等獎。她與泰武咖啡生產合作社合作,她專注於咖啡種植及農園管理,咖啡鮮果則交給合作社進行後製處理,這次一舉獲得其他處理組的首獎,證明農民與產銷組織合作的模式,是值得推廣的。

而今年的屏東咖啡烘焙賽,計有來自全台各地的36位烘焙好手報名參加,除了有來自台北、桃園、台中的選手外,最特別的是,還有兩位來自馬來西亞及香港的選手,共同角逐咖啡烘焙賽的6個獎項。

本次咖啡烘焙賽的評分方式,特別採取兩階段計分,開放民眾試喝後票選,目的是希望能評選出一支,兼具專業性與市場性的,屏東咖啡最佳烘焙呈現方式。第一階段,由評審團依選手烘焙後提交的樣本進行評分,這部分占總成績的60%,評分後選出成績前六名的樣本,交由專業的吧檯手沖煮。參與票選的民眾,依序報到領票,並對六支樣本進行試喝,最後在票箱投入他們所認定最好喝的咖啡,這部分成績則佔總成績的40%。

最後成績揭曉,泰武咖啡生產合作社的林凱琳,在專業評審與民眾票選兩個部份,都以最高分的成績,拿下烘焙賽的首獎。她賽後表示,她回到原鄉工作前,曾在外地飄泊了幾年,待過工地與麵包店,直到兩年多前因勞動部培力就業計畫進入泰武咖啡生產合作社工作,便對咖啡產生了濃厚的興趣,之後就一直潛心在咖啡烘焙領域鑽研。她也感謝屏東縣政府遴選她受訓,並取得Q Grader 咖啡評鑑師的證照,開啟她在味覺評測上的潛力,如此才會一舉奪魁,把烘焙賽的首獎留在屏東,屏東咖啡創造佳績也締造了縣長潘孟安以生產力4.0計畫以「創新、就業、分配」為核心的經濟發展新模式,帶動屏東咖啡產業的競爭力,做為建置全台首座咖啡博物館之根基。

 
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