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2017年10月22日 星期日

挑大師廖盛芳入圍府味客家料理總決賽

【記者于郁金/臺南報導】人稱《挑大師》廖盛芳被譽為智慧食材之父,本身也是榮民,以隊名星際挑大師DUDUHO,入圍府味客家醬缸美食社會組10強;各方一致看好廖盛芳,將名列前茅;10月21日假臺南市安平區遊憩碼頭舉辦,共分2組,早上業餘組,下午職業組各有10隊,爭奪高額31萬獎金,各家大顯身手,PK總決賽!
    挑大師廖盛芳現場直呼「天地之氣、化美食之精髓,一口多吃、一口多享受,顛覆傳統,首創三道全新的客家料理,守其根;竄其葉」,上演《 總統宴級》驚奇秀,讓現場驚艷,吸睛指數破百!
1、大《桔》大利之《筍》利成串:
藏不住的美味,臺灣第一串,方圓之間極致串燒;採用蜜金《桔》與竹《筍》諧音與近似音,取名大《桔》大利、《筍》利成串;製作成串燒前菜,開客家菜之先河,選用臺灣意象造型盤,搭配各式花果、食蔬代表寶島物產豐饒之多樣性;一串兩吃,兩種以上的食材包覆混搭巧思,一口肉金桔、一口肉竹筍,首創傑作專利;完全顛覆一般傳統想像,燒炙的金桔醬肉香,客家風味的前瞻享受,夢中尋他千遍也不厭倦,大吉大利、順利成串。
2、偷天換日《眾星拱月》
《千秋問一餐,萬世論一膳》史無前例,前所未見「客家前瞻美食」大躍進,美食的革命;多樣性的多元組合,食材的群聚,手作不鬆脫肉品包覆結構,並取得專利;梅干肉的緊實菜香、 開胃的酸菜肉、想像不到的肉包板條,表徵「忍讓、謙卑、勤儉、刻苦耐勞」,有內涵的客家精神;智慧食材環覆圍繞,圓形的虱目魚包覆虱目魚丸的族群融合意,淋上傳統的油蔥風味, 名曰《眾星拱月》。油蔥香氣,一次嚐盡客家所有精華,獨特、 進步、一口多吃方便食用,均衡美味,前瞻創世紀,襲捲天下。
3、國家寶藏《黑白四喜》
《黑白四喜》蘊藏了國家寶藏,有容乃大;客家仙草汁與鮮奶油的黑白對比,表徵從黑夜到白晝的辛勤循環,竹筍與仙草《硬》與《嫩》的挑戰;鳳梨(干)、芒果(干)乾鮮水果的《風味》與《咬勁》不同的口感變化大,真材實料,驚喜連連!綜合4種食材,故名《黑白四喜》,仙草本降火,加上高腳杯內各種水果,重重的碰撞你的味蕾,高纖、多種營養成份,解油膩的聖品,美味的衝動,當攪動一開始,國家寶藏已征服你的胃。






 
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