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2017年10月11日 星期三

(影音新聞)臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 嘉藥大、佳冬農榮獲冠軍

【記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅管理系與美國小麥協會、洽發企業股份有限公司於10月10日在嘉南藥理大學餐飲大樓烘焙教室共同舉辦「2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」,吸引全國大專校院、高中職校以及業界各方好手,共有32隊進入總決賽,競爭相當激烈。
    本次比賽由洽發企業股份有限公司、美國小麥協會主辦,廣邀各界優秀選手參加,材料多由洽發企業股份有限公司贊助,比賽評審邀請美國小麥協會前處長盧榮錦、美國小麥協會駐台辦事處主任楊書瑩、朵美果國際有限公司董事長暨旅南客家同鄉會副理事長劉柔秀、美國穀物協會經理周佳欣、屏東愛奶客烘焙屋彭秋婷老師擔任,參加列席還有美國小麥協會駐台辦事處處長陳柏元、嘉南藥理大學餐旅系吳昆崙副教授。
    競賽項目有全麥發酵饅頭、創意造型饅頭、鹹餡發酵包子,參賽選手須在規定時間內,製作出大會指定的相關產品;競賽共分為上下午2梯次進行,上午的16組作品,在11時50分將陳列在飲調教室,作品超萌的,如叢林綠鱷魚、軍艦套餐、自魷自在、表裡不一、星星向榮等。
    餐旅系吳昆崙副教授說,此次比賽各個學校學生運用不同食材融入作品中,大家創意發揮得淋漓盡致,造型也相當豐富,希望透過這次的比賽經驗,激發學生們更多的創意和巧思。
    主辦單位表示,每年舉辦比賽主要目的是希望透過競賽方式相互觀摩交流,讓大專校院及高中職學生的麵食技術更加成熟;也期望藉由比賽,觸發刺激並活化創意點子,大家共同激盪出創新思維與火花,讓「創新精神」能在校園與業界發揚光大。
    當日嘉南藥理大學餐旅管理系孫靖玲老師帶領嘉藥大三學生,負責比賽後勤支援事宜,雖然雙十連假,師生團隊包括曹莞偲(第5屆饅頭比賽冠軍)、方若瑜(香港拉糖工藝銅牌)、劉協縉(雙乙級技術士-烘焙乙級、中式麵食水調麵類乙級技術士)等,為當日比賽選手提供即時服務,讓本屆競賽圓滿達陣;大專社會組由嘉南藥理大學餐旅系吳怡萱、楊子嫺榮獲冠軍,高中職組由佳冬高農烘焙食品科鄭宜洲、楊偉杰榮獲冠軍。
    曹莞偲對於第5屆饅頭比賽冠軍感謝的說:現代的年輕人都注重予養生的食品,對於饅頭這項產品可能會逐漸被淘汰,而這次的饅頭比賽就是希望讓更多的人可以發揮想像力,讓饅頭可以變出更多的樣貌,我也是因為這個原因而有所動力,我的創作理念是做出幾種時下流行的造型饅頭,可以得到小朋友的喜愛,而另一樣圓形饅頭,裡面加入了黑糖薑茶和荔枝乾,吸引一些養生的長輩們;能夠獲得這項大獎,也是多虧指導老師們給了很多寶貴的建議,每天犧牲休息時間來陪伴我練習,才能獲得這個好成績。
    劉協縉說:乙級在現今的社會裡是被認可的專業執照,也是奠定自己基礎能力的最佳方法,為了往後在業界可以更快速適應且步入軌道,所以有好的基礎是非常重要的,我也因為這個原因決定在大學這段期間,一定要把乙級執照考到手;能夠考到這兩張乙級證照,要好好感謝老師細心的教導,每天都犧牲時間來陪伴我們練習。(記者于郁金攝)
嘉藥大2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽作品超萌
https://youtu.be/CQfDjAzyE_k
嘉藥大2017臺灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽10/10登場
https://youtu.be/o4lL1DweJZ8











 
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