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2016年9月6日 星期二

均衡營養搭配 糖尿病友輕鬆享臺灣小吃

【記者于郁金/臺中報導】臺灣號稱美食王國,各地都有美味特色小吃,因具有特殊風味、價格便宜、地方性強等特色,甚至在世界打響名號,讓外國遊客慕名而來;但對於糖尿病病友而言,最困惑的地方就在於不知道外食怎麼吃、各地美味的特色小吃醣類份量如何取代,才不會超過一天總醣份的控制呢?

豐原醫院營養師楊惠茹表示,臺灣小吃隱藏陷阱前3名包括主食過多造成澱粉攝取超過、太油容易造成血脂肪異常、勾芡的醣類分量容易被忽略;不過糖尿病友也能享受「臺灣小吃輕鬆吃」。

營養師楊惠茹規劃午餐餐點,以精心整理出臺灣常見小吃及其健康陷阱,並提供每項小吃的對應方法,就可自我調整飲食,來達到最佳的血糖控制。

楊惠茹以常見的刈包作為主食,讓病友實際秤重,直接感受主食的份量,並以繽紛多樣的蔬菜沙拉,已增加纖維的攝取,搭配莎莎醬、芝麻和風醬增添食慾及口感,湯品的供應也以蔬菜為基底的羅宋湯,刈包一份相當於1碗八分滿的飯,搭配沙拉蔬果,病友們在享受傳統小吃的同時,也能達到營養均衡的目的,與親友共享美食的歡樂氣氛下,吃得剛剛好、嚐得美味又兼顧血糖控制。

該院營養科實習生帶領闖關遊戲,驗收病友們的學習成果,是否有吸收均衡營養的觀念;尤其在享用美食之外,還帶領病友利用彈力繩,做簡單的肌力運動,因為肌肉量的增加,不僅可以促進平衡控制和協調能力預防跌倒,對於提升胰島素敏感性也有幫助。

只要做好運動前的評估,選擇最適合自己的運動,然後持之以恆,若能把運動變成生活習慣的一部分,糖尿病友也能因為適量運動而享受更優質生活!

鄧琇云衛教師分享指出,在診間衛教時常見外食族的病友,在血糖自我監測時,通常可以發現外食普遍血糖偏高,與外食主要重口味,偏鹹偏油有關,此次糖尿病餐廳主題與營養師討論後,以常見刈包為主食,並搭配彩虹蔬菜沙拉攝取纖維,未來也可以規劃各地特色小吃,讓外食族也能吃的健康,輕鬆控糖。
 
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