臺南大學健康「食」尚蔬食餐盒

【中華海峽兩岸新聞報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】國立臺南大學持續推出健康「食」尚蔬食餐盒，本學期於11月3日正式起跑，活動至11月26日止，每週二、週四中午推廣五色健康蔬食，抓住喜愛蔬食族群的胃，備受師生好評。

前教育部次長林聰明曾說過：「若能一餐不吃肉，改吃蔬食，對全球社會的環境有非常大的幫助」。臺南大學每學期藉由推廣五色養生蔬食餐盒，提供師生營養均衡又份量合宜的蔬食餐點，熱量約500大卡，餐盒中，運用五行養生概念，搭配五色蔬果，高纖、低熱量且富含營養價值，除了為師生「體內外環保兼顧」把關外，也為地球的環保盡一份心力。

從大一起，每學期都參加活動的黃同學表示，以前是個三餐無肉不歡的人，但為了自身健康，以及想減輕地球環境負擔，而試著參加此活動，一開始要完全斷絕對肉的欲望，不是一件簡單的事，所以想從小地方開始慢慢改變；這個活動一星期吃二餐健康蔬食，參加幾個學期後，覺得身體變健康了，對肉的欲望也沒有那麼強烈，就算一天都沒吃肉，也不會覺得奇怪，精神、體力不減反增，今年已經大四，更想把握機會，維持健康飲食習慣。

臺南大學學務長林豪鏘表示，現代人越來越注重健康，尤其，近來食品安全問題層出不窮，健康飲食相關活動更顯重要又別具意義；南大本著健康推廣者的使命，利用每學期的蔬食餐盒活動，推廣健康的飲食，讓外食族的師生能在學校生活中，吃到健康又富含營養價值的午膳。