「涓豆腐」進駐新光三越台南新天地 引進道地韓國特色料理

【中華海峽兩岸新聞報記者于郁金/臺南報導】2015年全台最大韓式連鎖餐廳「JBSD涓豆腐」進駐全台最大百貨通路新光三越台南西門店，2大巨頭首次聯手，勢必再創新佳績！凡活動期間，自即日起至11月30日到全省涓豆腐門市用餐，並至涓豆腐好康粉絲團按讚，同時分享FB免費送冰棒活動訊息，即可獲得冰棒乙支喔！每日限量供應。

韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店「JBSD涓豆腐」於11月8日同時進駐新光三越台南新天地，承襲正宗韓式料理的烹調手法，提供海鮮辣炒年糕、春川辣炒雞等數十道料理，且店內多樣美味韓式小菜皆可免費「無限續盤」，招牌「嫩豆腐煲」，採用韓國空運的當地食材及調味料，加上特選頂級非基因改造黃豆，製作出韓國道地嫩豆腐煲獨有的綿密滑嫩口感，還能吃到黃豆原味的香醇。

「JBSD涓豆腐」為韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店，至今全球已擁有超過百家分店，自2008年進入臺灣後，除招牌「嫩豆腐煲」外，亦引進多樣道地韓國特色料理，深受消費者喜愛，現已發展成精緻韓式料理第一品牌！
    
「JBSD涓豆腐」由有十幾年餐飲業經驗的豆府餐飲集團董事長吳柏勳，以及高科技產業背景的總經理吳孟哲聯手打造，成功找出餐飲業的藍海策略，在競爭激烈的餐飲市場上找出漂亮的差異化。

豆府餐飲集團表示，該品牌源自吳孟哲總經理曾於美國紐約留學，在當地吃到韓式料理，名為soondubu(嫩豆腐煲)，當時餐點帶來的美味衝擊，令他難以忘懷，學成回臺灣後，卻遍尋不著令他懷念的美味，因此決心將這樣的美味尋找出來，帶給臺灣大眾，讓在臺灣的顧客，也能夠享受到傳統韓國在地的美食，經過幾次與韓國涓豆腐總部提案溝通下，終於成功將「JBSD涓豆腐」正式引進臺灣。

「JBSD涓豆腐」1年賣超過1,500,000碗的明星商品「嫩豆腐煲」，也是該店招牌。豆府餐飲集團表示，「嫩豆腐煲」與一般大眾熟悉的韓國豆腐鍋有別，「涓豆腐」不惜成本，採用多樣直接空運來台的韓國當地食材及調味料，並特選頂級非基因改造黃豆，製作本店獨有的特色嫩豆腐，創造出韓國道地嫩豆腐煲獨有的綿密滑嫩口感，更能吃出黃豆原味的濃、醇、香。此外，在烹煮過程採少油低鈉，兼顧美味的同時，也符合了現代人注重健康養生的飲食觀念。

值得一提的是，「JBSD涓豆腐」另一特色是「韓國傳統石鍋飯」，其強調生米原鍋烹煮成飯，石頭鍋以韓國特有「角閃石」打造而成，並精選來自東部地區優質品種白米，混合了高營養價值的紫米，利用石頭鍋高壓特性，烹煮出一般電鍋無法煮出香甜Q彈的米飯口感。

涓豆腐成功3大關鍵「保留原味、融合在地口味、結合創新」，該店提供數十道精緻韓式特色料理，如韓式BBQ牛肩小排、海鮮辣炒年糕、春川辣炒雞、海鮮煎餅等，承襲正宗韓式料理精髓與道地烹調手法，皆選用來自韓國的醬汁、醬料保留韓式真正原味。豆府餐飲集團表示，我們在經營的過程中，發現國人對於鹹甜的比例上，還是與韓國人有不一樣的習慣，所以在基礎的醬料內容不變下，調整鹽、糖的比例，真正達到正宗韓式料理，並融合臺灣在地口味。

豆府餐飲集團進一步表示，最後關鍵是「結合創新」，如虱目魚丸是臺灣特有的食材，我們用臺灣的食材，搭配韓國的烹調手法，做成獨有的開胃菜，除此之外，配合臺灣獨有的節慶，陸續開發有特色風味之伴手禮，內含涓豆腐自製的獨家美食，如辣味辣椒餅、手工豆腐煎餅，豆腐冰淇淋等，除了料理烹飪口味外，本店也堅持韓國用餐傳統，店內多樣美味韓式小菜皆可免費「無限續盤」，餐後並附上美味甜品，讓您的味蕾，每一刻都是大滿足！

豆府餐飲集團旗下共經營4個特色餐飲品牌，包括涓豆腐、DUBU、涓火鍋、韓斤麻浦、銅盤五個餐飲品牌，集團多元化的經營且每年服務超過百萬個消費者，就是希望讓「美食」這一件事，成為每一個消費者心中的大確幸。

豆府餐飲集團於2007年成立，2008年成功代理韓式料理第一品牌JBSD，開設臺灣第一家韓式精緻料理嫩豆腐煲專賣店，自2011年以來，豆府餐飲集團每年業績以30%至40%的成長率成長，總營業額於2015年為7億新台幣，今年度總店數增加超過22家，將近400名員工，2014年營業額突破5億，2016年總營業額將高達10億，年年成長，預定總店數增加至30家；於馬來西亞吉隆坡則有7家都布授權加盟店，每年服務超過100萬名消費者，門市倍數增加，業績持續穩定成長。

「JBSD涓豆腐」戰無不勝，紛紛創下各大百貨商場新記錄，包括以下：
1.涓豆腐-新竹巨城店：開幕於2015年7月，成為新竹巨城店全館超過25家知名主題餐廳品牌之首及開幕有史以來新高營業記錄。也是韓國JBSD全球海內外店最高業績門市。
2.涓豆腐-微風北車店：則是位於臺灣最大車站，強大的人流量，席次96位，平日平均翻桌率5.5翻((客單價500元以上，主題餐廳最多6.5翻)等，各門市紛紛創下各大商場新記錄。