【海峽兩岸新聞報記者于郁金/臺南報導】臺南白河向來以蓮花聞名，卻有令人懷念的傳統小吃，簡單的鄉村美味勝過滿桌的山珍海味，讓人難以忘懷，來到臺南彎進白河市區，嚐嚐這些歷經30至50年歷史歲月淬湅的古早味「白河羊肉爐」，在店仔口對面這間羊肉爐肉質甜美，聽說是在地人喜愛的料理，最超級推薦的是這店家ㄟ羊肉炒麵喔！
台南一路一路表示，在臺南市白河區中正路菜市場的店仔口肉丸正對面，有一家老字號的「白河羊肉爐」，這間羊肉爐肉質甜美，是白河在地人最喜愛的排隊老店之一，冷藏櫃前，有許多新鮮富有彈性的羊肉，店裡的招牌菜除了『羊肉炒麵』外，還有生炒鱔魚、羊大骨湯、羊排骨湯等，是老饕們每次來點的美食，由於羊大骨裡頭，可是有超精華的骨隨可以吃喔！因而老闆也很貼心的準備吸管，讓客人邊吸骨髓、邊啃大骨肉，最超級推薦的是羊肉炒麵、鱔魚意麵，再搭配羊大骨湯真的很不賴喔！
在冬季裡，羊肉備受青睞，其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的「本草食療」中，更記載著「凡味與羊肉同煮，皆可補也。」羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，其實是營養價值很高的食材，尤其羊肉性熱、味甘，含蛋白質、脂肪等是一種最棒的滋補。
羊肉，具補中益氣、溫中暖下之功效，《本草綱目》記載「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」。白河羊肉爐表示，羊肉爐有溫陽助火的功效，寒冬食用羊肉爐，可幫助手腳冰冷的人全身暖和，一般羊肉爐的主要材料是羊肉和薑，可另加枸杞、川芎、當歸、桂枝、米酒等中藥材，這些物質都會促進血液循環，食用後，整個身體會感覺熱呼呼的。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B、醣類等，皆有不錯的養生功效，可以針對個人體質的需求，搭配其他食材一起烹調，調理身體。元時著名醫家李杲記載「羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補之，故曰補可去弱，人參，羊肉之屬也。」在中醫的觀念中，羊肉味甘性溫，可以幫助手腳冰冷的人全身暖和且具有補虛勞、益氣血、開胃的功用，對於產後體虛、脾胃虛弱等症狀，有改善的效果。
做羊肉的時候，調料的搭配作用，也不可忽視之，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味，另外，烹調羊肉時，應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
白河羊肉爐表示，雖然羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，而涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
建議饕客食用羊肉時，最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，據悉，其中的石膏還有些清熱瀉火、除煩、止渴等的改善作用，而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，據說有消積滯、化痰熱作用。
白河羊肉爐
位址：臺南市白河區中正路新起街31-6號(店仔口肉丸對面)
營業時間：大約下午17時、18時開始（每個禮拜二休息）
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