南應大歡慶61周年校慶推廣食安環保！綠色餐飲成慶生賀禮

【記者于郁金/臺南報導】台南應用科技大學餐飲系於近日在「新饌實習餐廳」前舉辦「食在守護 校園動起來」活動，為61週年校慶注入健康與永續新能量；活動結合食安教育與環保行動，號召全校師生一同實踐減塑、節能與綠色飲食理念，現場氣氛熱烈，也為該校歡慶61周年校慶獻上別具意義永續賀禮。

系友共襄盛舉 以行動守護食安

餐飲系系友會會長林彥宏特別分享其於柬埔寨旅遊中食安見聞，提醒大家食品安全重要性，並以「食安與環保，從生活做起」為主題，倡導每個人良善行動都是守護地球具體實踐；活動設計結合教育與行動，讓參與者在輕鬆互動中學習食品安全、廢棄物分類與減塑知識，將食安教育融入生活體驗之中，展現餐飲系師生在永續教育上創意與行動力。

政府與企業共力推廣永續理念

本次活動特別邀請「臺南市環保局」、「百年中藥店博仁堂」及「找到了旅行社」共同參與，透過中藥養生、綠色餐飲推廣與「食衣住行育樂」主題闖關活動，宣導食品安全、資源回收與環境永續概念；參與師生與民眾在趣味互動中完成電池、光碟等回收任務，可兌換精美環保小禮物，以行動推動資源循環、落實減碳目標，讓「永續」成為校園中可親身體驗與實踐生活文化。

綠色餐飲教學實踐 從剩食設計到永續行動

系上教授「綠色餐飲課程」李宜靜老師，以「剩食菜餚設計」為單元主題活動，帶領學生認識食材產季、產地與取得方式，並依據食材特性進行創意料理設計，從食譜構想到烹調成品，實踐珍惜食材與永續利用理念；課程過程中，學生同時記錄料理製備中用水量與廚餘減量措施，並撰寫永續實踐心得，透過理論與實作結合，展現綠色飲食教育具體行動與實踐精神。

校長劉修祥表示，永續發展與食安教育是校園教育重要一環，學校將持續推動師生以實際行動落實綠色生活理念，讓永續精神從學習場域延伸至日常生活。

餐飲系主任賴美穎指出，食品安全與環境永續是可落實生活態度，未來餐飲系將持續以「綠色餐飲」為核心，結合產官學力量，打造兼具食安守護與永續行動校園。