廖晉輝×許忠賢×邱龍俊3主廚打造「滬粵雅饌」3城巡迴盛宴

【記者于郁金/臺南報導】星級跨菜系對話來了！一場跨城協作中菜盛宴，即將登場；由台北遠東香格里拉「香宮」主廚廖晉輝、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢，與新北Mega50餐飲及宴會「望月樓」主廚邱龍俊，首度攜手合作，推出「滬粵雅饌・三廚匯藝」星級饗宴。

這場活動以秋日為主軸，運用滬菜與粵菜兩大菜系精隨，融合三位主廚的料理特色，巡迴臺北、臺南與新北三地，讓饕客能在一場餐會中同時品味不同廚藝風格；從經典技法到創新詮釋，每道都是以踏實手藝，細膩呈現中菜層次與風味；主廚團隊更特邀「Asia49亞洲料理及酒廊」為菜單量身打造無酒精特調，為饗宴增添完美層次。

巡迴首站於10月16至18日在臺北「香宮」揭開序幕、10月23日至25日於臺南「醉月樓」延續精彩，並於10月30日至11月1日在新北「望月樓」華麗壓軸；6道式套餐每位2,880元+10%，並提供單點選擇，敬請提前訂位：臺南 (06)702-8856

一期一會 3廚同台獻技

來自「香宮」廖晉輝主廚，曾於新加坡多間星級餐廳歷練數十年，擅長以現代廚藝語彙詮釋粵菜經典，堆疊細膩層次與創新風味；「醉月樓」許忠賢主廚，以逾30年廚藝功底深耕滬菜，融合在地風土展現季節風華；而「望月樓」邱龍俊主廚，橫跨多國菜系20餘年，精於以創意與精準火候為為傳統菜餚注入全新活力；從慢工細火到風味創新，3位主廚以「火候」為靈魂，共同編織出一道道精采絕倫秋日饗宴。

「滬粵雅饌・三廚匯藝」主廚套餐及單點介紹

本次3廚聯手打造6道式套餐，依出菜順序，分別為前菜「楠西.梅汁.醉膏蟹」(許忠賢)以「醉蟹」為主軸，結合楠西梅醬與話梅，酸香襯托蟹膏鮮濃，清爽開胃；湯品 「黑蒜.瑤柱.霸王盅」(許忠賢)以黑蒜、瑤柱、霸王雞及羊肚菌長時間燉煮，湯色澄澈如琥珀，溫潤厚實。

主菜包含：「巴蜀.蟹肉.脆皮翅」(邱龍俊)蟹粉糯米釀入雞翅，外皮酥脆、內餡鮮香，工序繁複；「蠔皇.斑球.香檳茸」(邱龍俊)鮮活龍虎斑搭配珍稀香檳茸大火快炒，魚肉彈牙、菌香濃郁；「黃金.X.O.軟龍尾」(廖晉輝)龍蝦丸金黃酥香，搭配香宮招牌XO醬與黃金醬汁，展現粵菜新風貌。

最後，以甜品「香栗.焦糖.燉鮮奶」(廖晉輝)，融合栗香、奶香與焦糖薄脆，甜而不膩，為整套饗宴畫下溫潤句點；套餐搭配無酒精特調飲品「桂花.薑汁.包種茶」由「Asia49亞洲料理及酒廊」團隊設計，茶韻清新，餘韻悠長；上述6道期間限定佳餚亦提供單點選擇，每道180元至1,280元+10%不等。

「滬粵雅饌・三廚匯藝」不只是一次餐飲合作，更是一次跨城、跨菜系料理對話；3位主廚以自身技藝與料理哲學，共同打造兼具傳統底蘊與創新巧思秋日盛宴，讓饕客在一席餐桌上感受中菜多元風貌與細膩層次。

臺南站：10月23日(四)至10月25日(六) 

地點：台南遠東香格里拉醉月樓

地址：臺南市東區大學路西段89號38樓

訂位專線：(06)702-8856