中華醫大餐旅系李帆畇洪鈺閎勇奪銀養創新料理賽總冠軍

【記者于郁金/臺南報導】2025銀領新食尚銀養創新料理競賽，中華醫事科技大學餐旅管理系學生李帆畇、洪鈺閎合作，以創意料理「頤養銀膳創三藝」，在全國20強決賽選手中，榮獲校園組總冠軍；這也是華醫餐旅系選手繼去年拿下總冠軍後，2連霸再次摘下冠軍榮耀。

指導及帶隊老師黃裕文在系主任林苑暉陪同下，9月22日帶領李帆畇、洪鈺閎，及去年同樣拿下冠軍選手方聖詠、蔡旻宏，向校長李碧娥呈獻成果，李碧娥校長對指導老師辛苦付出，及選手優秀表現當面給予肯定和讚揚，特別是能在全國眾多佼佼者參與競技中脫穎而出，拿下冠軍相當不容易，顯見實力和創意具佳，是華醫之光。

由衛生福利部國民健康署主辦2025銀領新食尚銀養創新料理競賽，9月17日在臺北張榮發基金會國際會議中心舉行頒獎典禮，衛福部次長莊仁祥、國健署署長沈靜芬等親到場頒獎，中華醫大在全國競賽校園組中，捧回冠軍獎座。

臺灣已邁入超高齡社會，老人飲攸關健康至鉅，衛福部每年舉辦銀髮料理相關競賽，開放全國各界報名，中華醫大由黃裕文、王禹璁老師指導，學生李帆畇、洪鈺閎共組「銀齡食光隊」參賽，今年總計有社會組、專業組與校園組共268支參賽，歷經書審、初賽再進入20強決賽現場料理對決，李帆畇和洪鈺閎共同製作創新料理「頤養銀膳創三藝」，獲得校園組總冠軍。

獲獎作品「頤養銀膳創三藝」以引領新食尚、營養創新料理為理念，設計3道兼具營養、創意與質地調整的銀髮友善料理組合，其中，碧珍煦光映紫樓：以甲仙芋頭蒸泥搭配乳酪、鹹蛋黃鬆與吻仔魚，柔滑細膩，溫潤療癒；青冠翠玉襯金衣：地瓜葉與糯小米融合，外裹嫩蛋皮，色澤鮮明，入口即化；金龍擁珠臥白枕：蛋白、黃魚與牛奶製成綿潤料理，靈感源自賽螃蟹，象徵富貴圓滿；3道料理運用在地農產，並透過蒸泥、去纖維與綿滑調理，改善長者吞嚥與咀嚼困難，讓飲食從能吃走向樂吃、喜吃、享受吃。

此繼中華醫大餐旅系去年由學生方聖詠、蔡宏旻共組銀保膳存隊，以融入臺南在地食材，做成銀髮族適合食用質地飲食菜餚奶醬纖蔬焗虱目、芒果雞肉莧菜捲、香椿牛蒡芋籤粿3種創意料理組合，獲得2024銀領新食尚銀養創新料理競賽；連續2年奪冠，李碧娥校長除向指導老師和選手祝賀，也對餐旅師生實力讚譽有加。