環保意識及健康趨勢 業者推出健康宴席

【海峽兩岸新聞報記者于郁金/新北報導】隨著環保意識及健康趨勢盛行，越來越多新人選擇捨棄碳足跡較高的肉類，以及影響生態平衡的魚翅，轉而以健康且具有創意的蔬食為取向，知名影星安‧海瑟葳（Anne Hathaway），前美國總統柯林頓的女兒雀兒喜(Chelsea Clinton)、梁朝偉、大S等知名人士結婚，亦提供全素食的結婚宴席， vegan wedding近年來時尚火紅程度由此可見。

賓客的味蕾是素食喜宴最容易受到的挑戰，大量的蒟蒻、豆腐、香菇等加工料，其所產生出來素食獨特味道，是一般顧客所不能接受的，如何讓無肉料理呈現出質感是業者最大的挑戰。

位於新北市永和區43年來，以廣東料理起家的怡人園，業者發揮想像力，讓素食喜宴不再是無趣的蔬菜，更多的是大廚經年累月的功夫與絞盡腦汁的想像力，廚務 團隊與茹素近10年的總經理夫人共同研發，使用90%以上的原食材料理，以細緻的手工，呈現婚宴桌菜的美感，雖然是素食，但是一樣高級，業者在原本的婚宴 菜色當中，增加素食的營業項目，讓吃顧客吃不出素感，雖然不是素食專門餐廳，卻默默研發了5年素食宴席菜色，不使用素料，曾一口氣舉辦83桌無肉蔬食喜 宴，賓客完全感覺不到自己在吃素，在新北市地區深受好評。

為了推動健康喜宴理念，業者與新北市雙和地區4間Curves女性健身房合作，凡是前來店洽詢婚宴，都可以獲得VIP運動卷一張，由專業教練指導，讓準新娘們享受免費一整周，不限次數享受運動揮汗的快感，穿上美美的禮服，不需要挨餓，輕鬆當個美嬌娘。