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2019年11月12日 星期二

立冬補冬 要如何健康的吃?

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】立冬是個重要的節氣,代表著冬天的開始,傳統有立冬補冬的習俗,意指經一年辛勞後,在立冬進行食補,打好根基,抵禦接下來冬天的嚴寒;一般常吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全、八珍、四神等等,但進補的食材多為富含蛋白質的肉類,蔬菜類卻明顯不足。

臺南市政府衛生局社區營養推廣中心營養師建議,豆魚蛋肉類可依照我的健康餐盤(豆魚蛋肉一掌心)飲食原則適量攝取,也可使用黃豆類製品,如豆腐、毛豆等適量取代肉類,以降低膽固醇攝取量,並加入蔬菜如:大白菜、白蘿蔔、花椰菜、油菜、高麗菜、木耳、菇類等,因蔬菜類含有豐富維生素,熱量低,能減少身體負擔,飯也可用原型態的全穀雜糧類如蓮藕、番薯、芋頭等代替,並吃1份拳頭大的水果,就可以吃得更均衡哦!

另外要注意的是,痛風、腎功能不好、有膽結石、胃食道逆流或是三高的民眾,在進補時應酌量攝取,因麻油雞、薑母鴨等補湯常常含有大量的鉀離子、鈉離子和普林;鈉鹽攝取過多則可能使高血壓、心臟病惡化,進一步影響腎臟功能,而高鉀對重度腎臟病患者(特別是洗腎患者)更是一大殺手,嚴重將會造成心律不整而引發致命情形。補湯中的普林則是會造成尿酸沉積腎臟,或引起痛風等症狀,愛吃補的民眾不可不慎。

臺南市政府衛生局再次提醒您,立冬補冬時不要補過頭,本局另設有社區營養推廣中心,有親切的社區營養師和您歡喜聊營養,讓您將健康滿載而歸!有任何營養相關問題歡迎洽詢「臺南市社區營養推廣中心」,06-6357716轉261梁先生。

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