立冬補冬 要如何健康的吃？

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】立冬是個重要的節氣，代表著冬天的開始，傳統有立冬補冬的習俗，意指經一年辛勞後，在立冬進行食補，打好根基，抵禦接下來冬天的嚴寒；一般常吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全、八珍、四神等等，但進補的食材多為富含蛋白質的肉類，蔬菜類卻明顯不足。

臺南市政府衛生局社區營養推廣中心營養師建議，豆魚蛋肉類可依照我的健康餐盤(豆魚蛋肉一掌心)飲食原則適量攝取，也可使用黃豆類製品，如豆腐、毛豆等適量取代肉類，以降低膽固醇攝取量，並加入蔬菜如：大白菜、白蘿蔔、花椰菜、油菜、高麗菜、木耳、菇類等，因蔬菜類含有豐富維生素，熱量低，能減少身體負擔，飯也可用原型態的全穀雜糧類如蓮藕、番薯、芋頭等代替，並吃1份拳頭大的水果，就可以吃得更均衡哦！

另外要注意的是，痛風、腎功能不好、有膽結石、胃食道逆流或是三高的民眾，在進補時應酌量攝取，因麻油雞、薑母鴨等補湯常常含有大量的鉀離子、鈉離子和普林；鈉鹽攝取過多則可能使高血壓、心臟病惡化，進一步影響腎臟功能，而高鉀對重度腎臟病患者(特別是洗腎患者)更是一大殺手，嚴重將會造成心律不整而引發致命情形。補湯中的普林則是會造成尿酸沉積腎臟，或引起痛風等症狀，愛吃補的民眾不可不慎。

臺南市政府衛生局再次提醒您，立冬補冬時不要補過頭，本局另設有社區營養推廣中心，有親切的社區營養師和您歡喜聊營養，讓您將健康滿載而歸！有任何營養相關問題歡迎洽詢「臺南市社區營養推廣中心」，06-6357716轉261梁先生。
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