中菜西吃 料理追夢秀創意 南應大餐飲系108級成果展

【記者于郁金/臺南報導】台南應用科技大學餐飲系108級畢業生以「初發」為題，於5月2日至4日在該校設計大樓一樓廣場舉辦畢業成果展，以中國八大菜系的經典佳餚為出發點，充分發揮巧思，結合西式烹調手法將中菜西吃，並以佐餐酒的晚宴方式呈現，用餐場地以典雅的紅色與高貴的金色相襯輝映，締造優雅的質感與美感，成功顛覆大眾對中式餐點的既定印象。

在這場饗宴中，無論是美饌、環境或是服務，甚至伴手禮，除寄寓傳統飲食文化義涵之外，更包含畢業生的生活歷練與成長故事。校方表示，竭誠邀請大家分享他們在大學期間的學習成果，一起品嚐各地的經典美食，藉由實際的參與互動，讓所有畢業生家長、與會貴賓以及師長們，都能透過結合視覺、聽覺以及味蕾的多重感動，感受他們對餐飲的熱愛與投入，更期盼與他們共同回顧充滿酸甜苦辣的四年大學生活。
 
今年畢展將主題為「初發 Par Cœur Gala」，「初」代表的是起源與根本，也希望各位畢業生不管未來到哪裡都能秉持自己的信念成長，正因為今年的畢業生為108級，「發」在華人文化代表繁榮的意思，而活動標誌的八角形，除具諧音意趣外，也代表中華料理的八大菜系，正因為有這幾個菜系才能讓中華料理蓬勃發展，因此將活動主題取名為「初發」，期許畢業生都能莫忘初衷，勇敢出發。

本次活動以餐酒會的型式，菜單有瓊漿玉露迎佳賓(紅艷醉美、East to West)、財源廣進顯騰達(檸檬、薄荷、奶油乳酪 & 七星椒、孜然、花椒)、四喜臨門添福祿(豬腳、排骨、海參、珠貝、芋頭、鳥蛋、栗子、花菇)、花開富貴慶吉祥 (娃娃菜、菠菜、紅蘿蔔、白蝦、蛋皮)、祥麟丹鳳獻如意(2018釀し人九平次黑田庄純米大吟釀)。

同學們發揮創意以及在校所學，成功地將各地經典菜餚重新詮釋，但又不失原本菜餚所擁有的味道和特色，讓視覺、味蕾都有著不同以往的全新體驗；同學們還親手製作富含中國風情的飾品裝點牆面，營造出優雅唯美的用餐氣氛，會場隨處可見他們的用心及努力；為了使活動更加豐富，同學們還認真練習表演節目，要傳遞更多的熱情與活力，給所有與會貴賓們；此外還有許多在幕後參與策劃、協助的同學們，也一樣為此活動付出許多心力，都只為要讓賓客們留下一段美好回憶。

指導老師蔡振蒼副教授表示：擔任畢展統籌老師已經邁入第6年，每次帶領不同的畢業生規劃畢展，都會有不同的學習和成長，畢展是畢業生展現四年所學，當然要展現出最完美的一面；在過程中常常不厭其煩地叼唸提醒，但都只為讓畢業生們了解，善盡自己本份、做好自己該做的事，大家一起朝著共同目標前進，因為這就是餐飲人該有的團隊合作精神；在一切都準備好就緒，請相信自己，保持堅定最初的信念，遇到再多困難，那都是成長的挑戰，「初發」!
 
餐飲系曾國書主任表示：每一段旅程不論遠近與目的地為何都是從出發開始，做任何事包含學習也是如此，「初發」時的心顯得特別重要，就像在心裏頭種下一顆希望的種子，未來有著無限的可能；108級餐飲系畢業生融合四年在校所學，以八大菜系的飲食文化為發想，發揮巧思，挑戰自己的餐飲創意極限；相信同學們秉持初發的心所精心策畫的畢業成果展，充分展現學習的成果，所獲得的必然是甜美的果實，讓參與的來賓感動。

中菜西吃 料理追夢秀創意 南應大餐飲系108級成果展 台南應用科技大學