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2018年7月26日 星期四

千錘百鍊金合利鋼刀 第3代吳增棟為一甲子老店注入國際視野

【記者于郁金/綜合報導】金合利鋼刀第三代吳增棟師傅,12歲開始學打鐵,他的成長歲月都在打鐵日子中度過;1983年,他接下家傳打鐵舖,並發展為製刀公司,不僅擁有多間製刀廠與門市,同時亦將傳統產業蛻變為觀光新產業,商品更於2014年獲臺灣精品獎,為金門鋼刀打出一片天。

清光緒年間,刀業始祖吳宗山習藝廈門,專營打鐵及農具鍛造;吳朝熙君繼承家業,於1937年創建「金合利製刀廠」,設址金門縣金城吳厝,肩挑鐵爐服務金門全島,為童叟皆知「打鐵師」。
 
日據時代因鋼材物資短缺,吳宗山君遂以盟軍轟炸遺留的砲彈殼試鍛刀具,是為鋼刀的起源;隨後金門歷經炮火轟擊留下百萬發廢彈殼;尤其西元1958年823砲戰所遺留碎彈片,是為早期製造鋼刀的來源,1958年使用的是碎片,宣傳彈是1996年開始使用。

當時吳宗山有計劃蒐購全島廢彈殼,憑藉過人刀藝與巧思,鍛造出中外馳名「金合利鋼刀」;第三代傳人吳增棟師傅,承先啟後,首創現場指定砲彈殼製刀先例,「在新與舊之間找到平衡點」是吳增棟師傅不斷思索目標,因此結合日本工業設計精英,為「金合利」打造新價值。吳增棟表示,新一代金門鋼刀講究實用與機能性,刀身強調造型美與現代感,堪稱工藝經典傑作,也為傳承逾一甲子的老店注入國際視野,將「金合利鋼刀」推向國際舞台。

第3代吳增棟師傅指出,製刀用的砲彈大多是宣傳彈,宣傳彈僅填充少量火藥,火藥會將保宣品的鋼片,從砲彈底部推出,因此彈殼保存完整,為鍛造鋼刀最佳質材。

以傳統精神鍛造現代工藝「金合利鋼刀」,對第3代傳人吳增棟師傅來說,是一種傳承,更是一項自我挑戰;承襲「打鐵師」天生硬頸,以及紥實根基,堅持手工製刀的吳師傅仍每天守著火爐旁,將「砲彈鋼」化腐朽為神奇;為防仿冒混充,他更首創現場指定砲彈殼製刀,每個過程皆可親身感受神乎其技的專業。
 
「在新與舊之間找到平衡點」是吳增棟師傅不斷思索目標,因此結合日本工業設計精英為「金合利」打造新價值。吳增棟表示,新一代金門鋼刀講究實用與機能性,刀身強調造型美與現代感,堪稱工藝經典傑作,也為傳承逾一甲子的老店,注入國際視野。

「讓金合利不只成為金門的驕傲,更是臺灣驕傲」;身為「金合利」創意推手吳增棟師傅的腳步不停頓,他的每一步都將金門鋼刀推向更高境界,無人出其右。

◆化腐朽為神奇
日據時代因鋼材物資短缺,金合利鋼刀創辦人吳朝熙先生在困頓中,發揮巧思,以盟軍轟炸遺留的砲彈殼試鍛刀具,此乃「金合利鋼刀」之先驅;民國50年代,由於砲彈殼數量遽增,吳朝熙更有計劃蒐購全島廢彈殼,憑著「打鐵師」精巧手藝,鍛造出獨一無二舉世聞名「金合利鋼刀」;對「金合利鋼刀」第三代傳人吳增棟師傅來說,是一種傳承,更是一項自我挑戰,「讓金合利不只成為金門的驕傲,更是臺灣得驕傲」。

對於舊版DM金合利製刀廠沿革,「金合利鋼刀」吳增棟受訪表示,本廠創建於民國52年,設址在金門縣金城吳厝,然朔自本廠前身挑擔打鐵時間,則已歷60餘寒暑;期間慘澹經營,歷經艱辛,於茲能著立於製刀廠之林,蜚聲國內外者,實為先祖宗山公與家嚴朝熙公睿智絕技,以及本廠員工戮力同心,胼手砥足,有以致之愛,將本廠遞嬗概述如後。

吳增棟進一步說明,清光緒34年,先祖宗山公習藝於廈門,以打鐵為營生,專事農具之鑄造;民國26年家嚴朝熙公繼承先祖志業,時浯島工業不振,島民賴魚鹽或務農維生,日用諸物,皆從漳廈輸入,惟隔海販運,船工腳費,物價4倍,朝熙公為服務桑梓,不避交通梗阻崎嶇,肩挑鐵爐重擔,朝出晚歸,躑躅四隴,風雨如晦,數十年如一日,足跡遍及全島各鄉里,童叟盡識「打鐵師」,至今仍為鄉前輩津津樂道與感念!

吳增棟表示,日據時代,浯島各項物料短絀,鋼鐵材料尤缺;困頓中,家嚴遂以軍轟炸所遺之砲彈殼試鑄刀具;迨自民國47年「八二三炮戰」後,由於廢彈殼量遽增,家嚴遂續以中共炮彈殼為鑄材,研製菜刀,民國50年代,家嚴遂有計畫網羅全島廢彈殼予以蒐購;據政府統計,金門自民國38年「古寧頭」戰役起,歷經「大二膽」、「九三」、「八二三」、「六一七」、「六一九」等諸役,迄67年中共停止「單打雙停」炮擊止,對金門一隅僅150餘平方公里之地,發射砲彈量計達百萬發,其中僅「八二三炮戰」一役,發射47萬9,554發砲彈,其猛烈可謂人類戰史之最,然對製刀業而言,無異為取用不盡、不竭之寶藏。

吳增棟師傅強調,自「金門菜刀」享譽以來,贗品充斥於街市,為顧及消費者權益,本廠首開現場參觀指定砲殼製刀風氣之光,推展以來深受顧客的好評!對觀光客及本島官兵長期愛護與支持,特此申謝,並鄭重籲請同業珍視金門傳統文化和輝煌戰史,誠信經營,共同為創發金門觀光事業而奉獻智慧與心力。

日前漢神巨蛋購物廣場舉辦「金彩絕倫-地方美食物產特搜」,以多彩金門為主題,網羅熱門金門伴手禮及初登場物產,其中「金合利鋼刀」也現身展場。吳增棟師傅表示,高雄漢神巨蛋為期14天「金彩絕倫暨地方美食特搜物產展」,7月17日(二)至7月30日(一)物產展期間,除透過掃描QR碼,認識風獅爺外,完成互動即可獲得好禮;還有當日於8樓物產展消費滿500元,即有機會抽中金門微風海戀渡假住宿券等多項大獎,歡迎前來選購「金合利鋼刀」,體驗金門鋼刀不同魅力!








 
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