金門高粱的沿革史 金馬協會理事長陳再旺感性分享

金門高粱(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康)

【海峽兩岸新聞報記者于郁金/綜合報導】高粱酒是金門最具代表性的產業，人人皆知金門的特產就是高粱了，主要是金門地型起伏不定，加上雨量偏低，土地乾瘠，只能種 種耐旱的作物，如小麥、安薯、花生等，高粱本來是較低階的作物，質地粗糙，並不是理想的食物，由於民初葉華成利用高梁，研發出香醇醉人的高粱酒，用一斤高 粱換一斤米的策略，鼓勵種植才變得普遍，目前和小麥一樣，由金門酒廠保價契作，成為全世界單價最高的高粱。

金門高粱除了造酒外，己經沒有人拿來當主食了，偶有小部份挪做高粱蛋捲、高粱麵等地方特產之用，但是夏日一到，一樣漫天遍野的高粱田，相當壯觀，尤其每年10月底為成熟期，一大片一大片，隨著地形起舞的金黃，為金門田野增添了一份色彩。

金馬離島文教協會理事長陳再旺表示，金門高粱酒名聞遐邇，極大數的人都品嚐過，可是，高粱與金門的淵源，相信絕大多數的人和他一樣都不知道，雖然金門的土 壤多屬砂土，土壤的保水和保肥力都很差，有機質含量少，土壤貧瘠，卻是極適合栽種高粱的環境，金門島全面種植高粱，追溯到元、明之後才開始大量栽培，金門 舊有高粱因品種不佳，日治時期從東北運來豆餅，其中偶然黏有高粱種子，掉落田間，發芽成長，被山外的農夫發現試種後，產量竟然特別的高，造成農民爭相栽 種，遍及全縣，從此以後，便成為金門的特產了。

金馬離島文教協會理事長陳再旺

陳再旺表示，1950年後，政府設廠以高粱製酒，同時以食米一比一的比例換取高粱，1953年正式在九龍江酒廠量產，1956年起，為配合福建省政府遷 台，而將九龍江酒廠改為金門酒廠，是金門高粱酒唯一的生產機構，酒廠除了以保證價格收購高粱，增加當地就業機會，減少人口外流外，也提供地方經濟建設的經 費，所生產的高粱酒，除30%供本地自銷外，其餘均供外銷，而金門高粱酒中，以存放5年以上的陳年高粱酒最受歡迎，多做為贈送外賓的禮物，早期金門種植的 高粱植株高，等到高粱成熟後，再用鐮刀割取穗部的梗長約六、七十公分，用雙手舉起高粱穗，用力朝地上石塊擊打，使之脫粒，脫粒後的穗梗，還可用來綁成掃 把。

金門高粱酒名聞遐邇(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康)

桃園縣金馬離島文教協會會員都是來自離島前線，出外打拚的鄉親，最能體會人親、土親、故鄉最親的感受！該會理事長陳再旺原籍金門，出生瓊林、成長於料羅，家族來自伯玉路國家公園旁的前山門聚落，他也是馬祖女婿，其所領導的團隊本著「金馬一家親、同氣又連枝」的精神，為旅居桃園的金馬鄉親服務。陳再旺表 示，桃園縣金馬離島文教協會是全國社團中，唯一綜合金門與馬祖兩地區的文教團體，因此宏揚金馬文化，推動離島觀光文化產業，一直是他與該會歷屆以來最重要 的會務活動之一。

陳再旺理事長本著宏揚金馬文化、推動離島觀光文化產業的會務宗旨，每逢桃園地區辦理金馬文化節或是眷村文化節活動時，他一定會設置金馬特產展示區和家鄉美食品嚐區，讓旅居台灣的鄉親與台灣的朋友，體驗一下名聞遐邇的金馬好風味。
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康)