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2014年10月18日 星期六

義大利米其林7星餐廳點心主廚 傳授台灣首府大學學子

【海峽兩岸新聞報記者于郁金/臺南報導】台灣首府大學為拓展學生的多元視野、強調學習無國界,該校餐旅系延續去年邀請泰國國家廚藝學院 Jatuporn Juengmeesuk (Chef Pu) 師傅好評不斷的掌聲,今年特別遠從義大利AHMA廚藝學院聘請Chef Aromando Palmieri蒞校,舉辦為期5天的「意猶未盡-義大利特色甜點 La Dolce Vita國際活動」。

台灣首府大學為讓學生不用到義大利就學到道地的義大利點心製作技巧,該校餐旅系在雲嘉南區域教學資源中心的協助下,邀請義大利AHMA廚藝學院烘焙教授 Chef Aromando Palmieri,蒞校傳授點心製作技巧,為期5天的義式甜點教學,讓餐旅系1000多位學生及老師,學到道地的義式點心,並習得如何詮釋美食時尚。

Aromando Palmieri現為義大利AHMA廚藝學院烘焙教授和食品企業高級顧問,今年度剛發表了新作「烘焙與健康」, Aromando曾為義大利連鎖餐飲集團Sud Forno點心研發製作總監、米其林7星主廚,Chef Bruno Barbieri 在英國倫敦開設的餐廳COTIDIE Restaurant London擔任點心主廚。

Aromando Palmieri師傅的多年的實務與教學經驗,及餐旅系教師以協同教學方式,讓台灣首府大學師生能「教學相長」,而此次的教學活動,Aromando傳授 了多種種義大利特色甜點,並介紹歐洲與義大利甜點發展歷史,透過現代甜點修飾課程及甜點與酒的搭配講解,幫助學生了解文化傳承的意涵,並習得如何以設計感 來詮釋美食時尚。

台灣首府大學餐旅系主任周嵐瑩表示,要認識一個國家、感受其特有的飲食文化與風情,最棒的方法就是跟著當地人學做菜!我們沒有辦法把系上1000多名學生 帶到義大利學做菜,所以,我們把當地最受歡迎的烘焙師,帶來了台灣首府大學,實地教學生如何烘焙出道地的義大利點心,在5天的活動中,本校餐旅系以輪流方 式上課,其中,也安排與餐旅系老師做教學分享,讓系上師生都能學到Aromando的義式點心製作技術。

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