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2014年10月12日 星期日

金門砲彈鋼刀享譽海外 林清河細說金永利刀王之王由來

【中華海峽兩岸新聞報記者于郁金/臺中報導】「金門鋼刀」故事與1958年823砲戰密不可分,與高粱、貢糖、陶瓷並稱為金門4大特產,中國自民國47年開始對金門實施單打雙不打,砲宣彈直到戰地政務終止 而停止,砲宣彈是那時期常出現在金門上,卻成為金門金永利的鋼彈菜刀今天所使用的原料來源,尤其在早年到過金門服役的官兵,返鄉時,會帶「金門剛刀」紀念 回台,金門炮彈菜刀因此名聞全台,既耐用又具紀念價值,只要掛上「金門」二字,幾乎就是菜刀質量的最佳保證,小編在太平洋百貨豐原店「金門物產展」專訪金 永利鋼刀經理林清河,提供為何「金永利-刀王之王」如此享譽中外,砲彈鋼刀聲名大噪,並與金門高梁酒並駕齊驅。

金永利鋼刀經理林清河表示,民國69年中美斷交,中國對金門實施單打雙不打所發射砲宣彈才停止,因為砲宣彈最大優點,其鋼片不易破損,砲宣彈底座在空中脫 落後,其彈頭會攅入土推,除非砲宣彈頭正好打在花崗岩而破碎,一般砲宣彈頭會完整攅入在土推底層,約離地面5至6公尺深,由於廢砲宣彈並無危險,故而金門 不管制,金永利鋼刀就地取材製作「金門鋼刀」,目前我們庫存保存在1萬發,平均1天使用1發砲宣彈製作,砲彈厚度約6至7公分,1把「金門鋼刀」約300 公克,大約生產50至60把「金門鋼刀」。

中國在金門發射20多年的炸彈,在1958年823砲戰44天內,對著僅148平方公里的金門發射逾47萬餘發砲彈,平均每平公尺的金門土地落彈4發,金 門金永利的鋼彈菜刀取材自中共射襲金門的砲彈,一是用不會爆炸的砲宣彈,一是會炸的榴彈,由於榴彈有危險性,日後均是以砲宣彈作為金門菜刀的取材原料,在 過去那年代,進口商品貴又少,當時能擁有把金永利以砲彈內的純鋼製造、而且是純手工精製的菜刀,是人人稱羨的一件事。由於,彈殼的鋼鐵質量極佳,所手工打製 出來的菜刀,除有剛中帶韌的特性外,還特別耐用又鋒利,即使切割硬質物體,也不易變形,致使金門菜刀在台灣及海內外遠近馳名。

據悉,業界有說「德國有『雙人牌』刀,台灣有『金永利鋼刀』」,對於中國砲彈炮襲金門,金門人猶有餘存,而對「金永利鋼刀」來說,卻恰好是「天上掉下來的 禮物」,「砲彈」變成「鋼鐵菜刀」獨門絕活。林清河指出,我們菜刀不輸於德國製的,由於砲宣彈內有兩對的對稱半圓鋼片,半圓約有3公分厚度,保護宣傳單不 致毀損,因此砲彈鋼片最適合做刀,不但有特色更具歷史意義,傳統早期所做的會生銹,但是耐砍耐切是最大優點,近年來,改進取代從刀背部分夾三合鋼升級為不銹鋼,優點是鈍了易磨,在刀把部分,從木頭一直研發到鋼柄、電木柄,讓消費者好用易保養。

林清河表示,父親在民國41年創立現在的「金永利鋼刀」,當時從40年代日軍侵華的砲彈檢拾材料做成菜刀,家家一把菜刀幾乎用一輩子,父親就做農具與部隊 阿兵哥所使用的十字鎬,才得以糊口維生,直到47年823砲戰後,才大量生產,而後藉由當時阿兵哥移防返台帶回來,加以60年代大專戰鬥營,才逐漸受重視 而聞名,他是在83年開放觀光時,才投入「金永利鋼刀」,與其他兄弟一起為父親事業打拼,他主要負責全台百貨通路的「金門物產展」,推展相關業務與行銷, 一年約15檔,固定地點約有10檔,近期在中國大陸透過外貿協會安排相關名品展,1年約有8檔,行之5年,凡是購買「金永利鋼刀」消費者,可免費磨刀,方式有二,其一是親自來百貨「金門物產展」特賣櫃,其二是將刀具寄到金門縣金城鎮莒光路1段30號「金永利鋼刀」收,但是必須自付來回郵資或宅配費用。


對於磨刀上技巧,小編請教金永利鋼刀經理林清河,他建議使用傳統磨刀石最佳,提供以下方法與技巧如下:
◆使用前,整個磨刀石先泡水,讓氣孔充滿水,使刀與磨石確實潤滑,摩擦係數佳。
◆磨刀時,左手扶刀邊,右手握刀把,剁刀或砍刀的磨刀角度約12至15度,切菜刀角度約8至10度,前後來回磨石約30下。

林清河指出,他認為市面上販售磨刀器,剛開始非常好用,也是利用以上原理,內有兩片石頭,磨久後,刀每每不利,那是因為夾的兩片石頭逐漸耗損減少,角度越來越偏離過大,無法有效並發揮磨刀效果所致。 
 

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