臺南排隊也要吃！市場「寒食節」美食大公開

【記者于郁金/臺南報導】寒食節(清明節前一日)將近，民間習俗以清淡、少油、不需久煮飲食迎接節氣轉換，春捲與各式應景粿類也成為此時節桌上常見選擇；臺南公有零售市場向來貼近民眾生活，不僅保留傳統飲食樣貌，也隨著飲食習慣轉變，發展出多樣化輕食選項；為讓民眾在寒食節期間更容易認識市場中應景美味，臺南市市場處特別整理市場內具代表性春捲與清爽蔬食攤位，邀請民眾走進市場，感受節氣飲食自然風味。

市長黃偉哲表示，臺南是一座與節日緊密相連城市，傳統市場不只是採買場所，更是飲食文化與生活節奏展現；寒食節所代表清爽、簡單與順應自然，也正呼應現代人對健康飲食重視；市府除持續推動市場環境優化，同時希望透過節日飲食整理與介紹，讓更多民眾重新走進市場，感受傳統飲食文化在生活中延續。

經濟發展局長張婷媛指出，許多市場攤商對節日飲食掌握，來自長年累積經驗與顧客需求回饋；市場不只是購物空間，更承載著節氣文化與人情記憶，歡迎民眾在寒食節期間走訪臺南各地傳統市場，品嚐屬於春天清爽市場滋味；邀請各地朋友走訪市場，發掘各具特色攤位，在飲食中感受市場溫度與人情味。

市場處長代理處長林士群表示，臺南各大市場中仍保留多家具代表性春捲與節日粿品攤位，如保安市場「阿華粿店」於節令期間供應紅龜粿等傳統米製粿品，米香樸實、口感紮實，是不少家庭準備節令供品的選擇；六甲市場「六甲古早味」則販售紅龜粿、草仔粿等傳統粿品，草仔粿帶有淡淡草香，口感Q彈，同樣深受在地民眾喜愛。

林士群指出，新營第一市場「員濃苜蓿捲」，以苜蓿芽搭配高麗菜、小黃瓜、豆薯與蘋果絲，口感清脆、水分充足，並撒上黑芝麻粉與花生糖粉，呈現熟悉台式清爽風味；「徐媽媽春捲」則以當日自製、現抹現用春捲皮為特色，內餡以蔬菜為主，調味清淡耐吃，蛋皮葷春捲結合潤餅皮與蛋皮，口感溫潤、份量實在，是不少在地民眾日常選擇。

市場處表示，詳細地圖資訊可至「臺南市市場巡禮粉絲專頁」及「臺南市市場處官網」查詢。(臺南市政府提供照片)