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2020年12月28日 星期一

進口豬議題喧囂 台糖×長榮限量推頂級森悅豬

【記者于郁金/綜合報導】當進口豬肉議題喧囂之際,台糖公司與長榮集團旗下長榮桂冠酒店看好臺中消費力,聯手推廣頂級國產黑豬,由長榮桂冠酒店(臺中)獨家推出10道中西式台糖森悅豬料理;台糖森悅豬不僅生活在好山好水的屏東大武山下,更食用有機狼尾草及橄欖,肉質甘甜,口感足可媲美日本鹿兒島黑豬。位於臺南台糖總公司表示,頂級「台糖森悅豬」料理明年元旦起限量上市,歡迎民眾預約品嚐。
 
台糖養豬超過一甲子,長榮桂冠酒店是第一家臺灣原創國際連鎖旅館品牌,雙方在好食材與好手藝中擦出火花,由長榮桂冠酒店(臺中)率先揭開雙方合作的新頁,獨家引進脂肪分布均勻、肉質甘甜多汁的台糖森悅黑豬,並於12月28日記者會上發表10道精心獨創的料理。長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法,完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味,令在場貴賓讚嘆不已。
 
長榮行政總主廚才悅表示,台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味,因此特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」,五花肉入口即化,除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口,食而不膩;以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」則是精選後腿肉,以9比1完美比例結合切塊的肥油丁,再淋上鮮香的蟹黃湯汁,襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣;西式手法製作的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」特選森悅豬松坂肉,以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒,再搭配蝦卵,讓海陸滋味同時於口中迸裂;「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱梅洛紅酒,讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中,更顯鮮美甘甜。
 
台糖說明,森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣森林場域內,豬隻有足夠的空間發揮探索本能,充分運動以增加肌肉緊實度,並藉由餵食台糖自產的果寡醣、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖,加上較長飼養期促使肉質完美熟成,讓肉中代表甘甜風味指標成分更勝一般豬肉。
 
台糖表示,目前國內養豬最大品種即是台糖配種而來,而具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系之盤克夏基因的森悅黑豬,更是台糖近年來育種研發的盛舉;「台糖養豬超過一甲子,從未被檢出法定藥物殘留,」台糖強調,森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000(含HACCP)、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證,經過層層把關,安心有保障。
 
長榮桂冠酒店素以優越的設施環境、優良的服務品質及優質的餐飲美食享譽海內外;此次台糖與長榮醞釀多時的祕密美饌,明年起將在長榮桂冠酒店(臺中)限量上市,歡迎民眾預約品嚐。(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(照片由台糖總公司提供)




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