鮮採綠竹筍 品嚐正是好時機

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】每年夏季正是南部地區綠竹筍進入採收的時節，綠竹筍口感清香、脆甜適合鮮食，更富含蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等營養成分，脆爽鮮甜的味道，常能增加餐桌上的菜色亦能增進酷暑時的食慾，涼拌沙拉筍或竹筍湯更是容易烹煮又可口的家常菜色；趁著炎炎夏日，鮮筍產季好好品嚐鮮甜爽脆的綠竹筍。

農糧署南區分署分署長姚志旺表示，國內竹筍面積約有27,000公頃，南區竹筍面積約11000公頃，占國內40%；轄內綠竹筍主要產區有臺南關廟及龍崎，因這一帶屬特殊砂質土壤，所生產的綠竹筍別有風味；龍崎農會輔導蔬菜產銷班「共選共計」共同運銷，且於採收後，即將綠竹筍置於低溫冷卻槽預冷處理，保持綠竹筍鮮嫩品質，多年來深獲市場肯定，該會更輔導班員用心管理，讓龍崎綠竹筍全年均可供應，且經南區分署引介如記食品有限公司簽約，產品供全台超商及賣場，助筍農增加銷售通路，更穩定農民收益。

農糧署南區分署表示，關廟農會綠竹筍加工廠具備完整加工設備及產製技術，且取得ISO22000及HACCP兩項國際級驗證，每年於產季以高於市價收購當地農民所生產之綠竹筍，產製高品質真空包裝熟筍，產品透過宅配及農會超市等行銷販售，創造農產品高附加價值，有助綠竹筍產銷調節及增進農民收益；並於去年經農糧署南區分署輔導取得真空綠竹筍產銷履歷驗證，欲購買關廟農會產銷履歷真空綠竹筍可至農會農情奉禮館或農會網路商城選購(http://www.guanmiao.com.tw/product.php)。

綠竹筍產期集中在春夏季，含有豐富營養成分且具有豐富纖維及低熱量的特點，讓人多吃也不怕胖，是炎炎夏日消暑蔬菜的好選擇。

消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕，基部寬大肥厚略呈彎曲，且筍尖無出青的，就是優良的綠竹筍；竹筍是幼嫩的生長組織，採收後溫度愈高，品質劣變愈快，因此採收後的竹筍，應儘速置於低溫環境預冷；預冷後，以塑膠袋包裝，貯於0~2℃，可保鮮約3星期；趁著炎炎夏日，鮮筍產季好好品嚐鮮甜爽脆的綠竹筍。

鮮採綠竹筍 品嚐正是好時機 #農糧署