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此次競賽活動，是由該校餐飲系洪世國專技副教授、蔡安鎭專技助理教授2位老師共同帶領及指導學生參加，與來自亞太區及世界各地的廚師以及青年廚師高手同台競飆廚藝，展現美食創意，賽事之激烈不言可喻。
經過激烈競爭之後，在蔬果雕刻展示組方面，洪世國老師以「橋上賞月」作品，獲得評審高度肯定，再次贏得「金牌」殊榮；在西式現場熱盤烹調組方面，蔡安鎭老師以作品「蒸海鮮慕斯鑲鱸魚搭煎鮮蝦魚餅配季節時蔬與奶油醬汁」贏得職業組銀牌肯定，學生蔡松益分別以「香煎鱈魚搭普羅旺斯魚球配時蔬與香草奶油醬」、「蒸豆腐捲配起司烘蛋搭炸杏仁洋芋、季節時蔬佐南瓜醬」兩道作品，一舉拿下青年組現場熱菜烹調―鱈魚及奶蛋素食兩面銀牌肯定。
洪世國老師「橋上賞月」作品，運用臺灣特有芋頭為主要雕刻素材，無論是丫鬟提燈伴主橋上賞月，或是嫦娥婀娜姿儀都栩栩如生，月亮以鏤空技巧雕刻再搭配月宮玉兔，充分營造出東方傳說的浪漫氛圍，嫦娥更以單點支撐技巧呈現奔月逸趣情境，技巧高超令人歎為觀止。
蔡安鎮老師作品「蒸海鮮幕斯鑲鱸魚搭煎鮮蝦魚餅配季節時蔬與奶油醬汁」，採用由大會提供的新鮮鱸魚，是一塊已去完骨帶皮、質地細緻且油脂豐富的魚肉，因此烹調時須掌握好魚肉特性，加上大會提供的量夠，因此在菜單設計上，蔡安鎭老師發揮巧思以溼式、乾式二種做法呈現，再搭配以魚肉調製的醬汁與季節性蔬菜和澱粉，由於不同烹調方式的創意搭配，卻能產生出絕妙的美味組合，贏得評審高度讚賞。
學生蔡松益作品「香煎鱈魚搭普羅旺斯魚球配時蔬與香草奶油醬」，使用主辦單位提供的阿拉斯加鱈魚，先醃以香料再入鍋烹調，充分將鮮味激發出來，再搭配當季的新鮮蔬菜、澱粉與醬汁，讓鱈魚味道更加豐富突出，尤其是搭配羅勒製作而成的魚球，一口咬下羅勒香味滿溢，更獲得評審「非常Juicy美味」高度讚賞。
另外，一道作品「蒸豆腐捲配起司烘蛋搭炸杏仁洋芋、季節時蔬佐南瓜醬」，是以健康蔬食的概念作為創意發想，除以臺灣傳統豆腐為主，搭配季節性的蔬菜、起司、黑橄欖、香草的蛋料理，以增加菜品的豐富度與風味，澱粉則以馬鈴薯加入黑松露與蔬菜料的結合，最後搭配季節蔬菜與醬汁，不僅讓菜品風味更具層次，同時也兼顧健康養生的訴求，贏得評審雙銀牌高度肯定。
指導老師們表示：為了讓選手在參賽過程中能不急不徐、不慌不亂地順利完成作品，在平常培訓時，就特別注重製作流程的細節，因為國際比賽往往都採扣分制，所以除熟練操作過程外，掌握競賽規則也是不容忽視的；尤其是老師參賽除累積個人經歷外，也能讓學生們從旁學習廚藝技能，為下次比賽預作準備，很開心能在國際賽事上為學校爭光。
無論蔬果雕刻、糕點裝飾擺設，或是中、西式烹調，都是餐飲創意的極致表現。餐飲系曾國書主任表示：去年暑假，他們決定報名參賽後，就在2位老師不眠不休的熱心指導下，展開密集培訓與辛苦練習，終能在國際廚藝舞台上，與來自不同國家的烹飪高手同台競技，充分表現出初生之犢的無畏精神與不懼氣魄，而且交出摘金奪銀的亮麗表現，再次印證學校積極培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效；餐飲系自97年創系以來，學生參與國際競賽，表現始終亮麗出色，獲獎比率之高居各校之冠。
林品章校長表示：學生參與國際技能競賽，除能與各國選手相互觀摩切磋外，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。
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