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2018年8月12日 星期日

(影音)第5屆全國月映盃泡茶競賽暨禮親奉茶8/15臺南舉行

【記者于郁金/綜合報導】由屏東月映千江文創協會、佛光大學中國文學與應用學系研究生學會主辦,師達文創事業有限公司、臺灣龍獅團運動協會、國際品質BEST ISO認證協會共同協辦「2018第5屆全國月映盃泡茶競賽暨禮親奉茶」,將於8月15日在假臺南市新營區南瀛堂(民治路36號)舉辦,共來自全國25組選手參與;8月10日(五)舉辦第5屆月映盃菁英評審團會議,於屏東竹田天使花園(屏東縣竹田鄉福安路120巷101號)舉行。主辦單位表示,天下茶人是一家,竭誠歡迎8月15日各縣市的愛茶人士蒞臨臺南指導。

第5屆全國月映盃泡茶競賽暨禮親奉茶 天使花園評審菁英會前會議
https://youtu.be/33TLKphxip4
8月10日下午14時30分至16時30分舉辦《月映盃評審會前會》暨屏東嘉義聯合結業式,於屏東竹田天使花園(屏東縣竹田鄉福安路120巷101號)舉行。月映千江茶文創協會創始人暨南華大學公民素養陶塑計畫講師戴羽禎老師表示,臺灣有150餘年的飲茶文化,「月映盃」是傳承中國茶道的療癒美學,今年我們將於8月15日臺南市新營區南瀛堂舉辦「2018第5屆全國月映盃」,此次月映盃透過茶道、茶文化的推廣,多方交流,不僅建構我國茶產業之新價值鏈,亦提升臺灣茶產業的附加價值,月映盃不只是選手舞台,也是評審和陶藝作家舞台,另外,更是一個文化綻放舞台;我們都應為自己和眾生奉茶,一杯慈悲自己,一杯為善待眾生的正念茶;此次盛會同時舉辦禮親奉茶,強調「孝親 、人倫」回歸;此次活動不僅匯聚茶道喜好者一同切磋交流,更是月映盃得以成長量能。

戴羽禎老師進一步表示,天使之心茶會,代表有2,一是第5屆月映盃評審會議,二是嘉義屏東聯合結業式,於屏東竹田天使花園;第5屆月映盃歡迎於8月15日(三)下午14時於臺南市新營區南瀛堂(民治路36號)見!我們豐富多元、沒有山頭流派門户之見,只有恭敬的一杯佳茗,誠心獻茶,與天、地、人共享,茶香千里,祝福绵延,「禮親茶道,敬師茶會」敬邀大家,這屆要恩師奉茶的請向大會登記(有戒尺要敬奉老師,以表師恩永銘);此次比賽茶品仍是大會指定「山水手作最乾淨的美茶」,8月10日為月映盃评審會前會暨屏東嘉義聯合结業式,選擇在屏東竹田天使花園舉行,是個養蘭卻美到可以辦草原婚禮地方,敬邀茶海明燈各級評審、顧問、主持人等蒞臨研討,茶海無涯唯勤是岸,各位選手、各位未來的精進茶師請加油!

「2018第5屆全國月映盃泡茶競賽暨禮親奉茶感恩茶會」,「月映千江」之名乃取「千江有水千江月」意涵,是臺灣最多元且最富有創新與創意茶道活動,亦是臺灣歷屆規模最大、規格最高茶藝競賽;今年有25組選手參賽,共分5組,當日行茶高手將以「茶道禮儀、茶道文化、結合生活美學」,呈現人文展演,同時邀請專業菁英評審團品茗評比,當日匯集來自全國各地茶產業界及茶文創界人士,蒞臨共襄盛舉,共賞茶藝之美。

主辦單位表示,此次競賽各從雙杯組、茶碗組、提樑組、蓋杯組及小壺等5類,錄取前3名之外,亦評選出最佳茶侶、最佳禮儀風範、最佳茶湯等獎項;「評審是主角、輕鬆為原則」,10日會議圓滿佈達,出席除了戴羽禎老師、屏東月映千江文創協會理事長邱展裕外,包括李華倫、張淑貞、李瑞媚、林绣娃、張月峨、周蕙芬、盧麗珍、黃麗華、劉麗芬、邱聆真、林碧霞、陳逸聯、王寶羚、劉麗香、李瑛芳、邱水樹、陳静芸、詹帛勳等人;其中司茶人林綉娃、張月峨、周蕙芬分享茶席與會參與者,林綉娃並分享「臺灣潮洲泡」,以及湧泉茶業也是美濃第6代茶農詹帛勳,準備限量「黃玉」美濃茶分享大家。

詹帛勳(美濃小茶農)說明,黃玉是黃茶類,製作方式跟綠茶類似,但多了一個悶黃的工序;目前黃茶在市場上少見,連大陸也是少數的茶;是非常難得的野生「黄茶」!黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃工序;燜堆後,葉已變黃,再經乾燥製成,黃茶浸泡後是黃湯黃葉,名茶如湖南的君山銀針等,浸泡後每葉都在杯中立著,「如刀山劍硭」;其它著名的黃茶還有蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶,我試作幾次後,才有現在的「黃玉」。

林綉娃分享「臺灣潮洲泡」表示,「潮州式泡法」的特色是針對較粗製的茶,將價格不高的粗製茶,而能泡出不同風味茶品內涵來,它所講究的是一氣呵成,在泡茶過程中,絕對不講話,避免任何干擾,「精、氣、神」三者是其要求境界,對於茶具的迅速動作俐落、時間計算、茶湯變化,都有極嚴格標準:
1、備茶:泡茶者端坐大馬金刀,右邊大腿放包壺巾,左邊大腿放擦杯白巾,桌面上放2塊方巾,中間放中深茶池,壺宜用吸水性較強、音频較低者,壺蓋绑知鍊,能自由旋轉最佳,盅宜用大的杯數,視客人數而定。
2、溫壺、溫盅:用沸滾的水燙壺,視其表面水分蒸散即倒入盅内,盅(公道杯)之內水不倒掉。
3、乾壺:潮州式乾壺有特別的意義,一般高級茶用濕溫潤,潮式则用乾溫潤,亦即乾烘;先用壺在大腿部拍打,水滴盡了之後輕輕甩壺,像搖扇般手腕必须放軟,直到壺中水份完全乾盡為止。
4、置茶:「潮式」置茶,以手抓茶,視其乾燥程度,以定烘茶長短,茶量置壺3分滿為原則。
5、烘茶:置茶入壺後,不是就火爐烘烤,而是以水溫烘烤,烘烤能使粗製的陳茶霉味消失,有新鲜感,茶味上揚,滋味迅速溢出;潮式茶壺質料不一定要好,但壺口與壺蓋的要求要嚴密,塞住氟孔時要能禁水,在烘茶之前,用手指輕沾,抹濕接合處,以防沖水時水份侵進;烘茶的時間視抓茶的感覺而定;若未受潮,不烘也可;若已受潮,則一烘再烘。
6、洗杯:在烘茶時,以茶盅水入杯中。
7、沖水:烘茶後,把壺從池中提起,用壺布包起,搖動以便壺內温度與壺外温度配合均勻,然後放入池中沖水。
8、搖壺:沖水滿後,迅速提起,擺桌面茶巾上,按住氣孔,快速左右搖晃;若第1泡搖4下,第2泡及第3泡顺序減1,其用意是在使茶葉乾燥,浸出量均勻。
9、倒茶:按住壺孔搖晃後,隨即倒茶入盅;第1泡茶湯倒盡後,隨即用茶布包裹,用力抖動,求的也是壺內上下溼度的均勻,抖壺的次數與搖晃次數,恰恰相反,陳年茶最怕浸,久浸又苦又酸,所以浸的時間要逐次減短;第1泡是搖多抖少,往後則搖少抖多;抖動也是怕茶在壺中相濡
相沫,所以越隔越嚴;「潮州式」以第3泡為止,其要求的尺度是3泡水的茶湯濃淡必须一致,所以泡者在泡茶的過程中,絕對不能分神,至3泡完成オ如釋重負,與客人分杯品茗。

對於1把新壺到手,如何處理,才會愈養愈潤呢?戴羽禎老師分享表示,如果時間充裕,有1把小壺,慢慢泡茶,倒真是人生一大享受,既以獨樂樂,也可以眾樂樂;新的壺免不了有土腥味,或其他異味,就跟我們住進新房子一樣,有時候裝潢的味道還在:
1、我們拿到新壺,首先要很小心,因為紫砂或瓷壺,都是易碎品,最好手腳輕一點。
2、首先浸在水中,然後拿一把粗茶,或茶渣、茶梗,沸騰後,關火,浸泡半小時,這樣就可以先去掉雜味與蠟質;洗完,倒扣在茶盤裡,自然風乾就ok了。

戴羽禎老師進一步說明,壺是茶席的主角,我們在泡茶時,要非常慎重;不會跨壺在壺的正上方、有多餘或不雅動作;泡完了,洗完壺,也是恭敬而小心的放置,不會疊在一起,像疊疊樂一樣;杯子都不建議疊了,何況是壺,更是要殷重看待;有一分殷重心,壺就會多一分溫潤光彩來回報;這也是一般人所謂「養壺」樂趣,用手摩挲,像盤玉一樣,慢慢的,壺的氣質也有幾分古玉味道;總之,有一把自己的壺,來開啟自己品茗的一方天,乃人生一大樂也,現在同學知道如何迎接新壼了嗎!

主辦單位就2018第5屆月映盃泡茶比賽流程、選手注意行茶安全說明:
1、月映盃泡茶比賽流程:
(1)參賽者可自行選擇清香或熟香型比賽用茶,唯全套茶具需自行搭配備,每道茶湯以能沖泡出5杯茶湯為主;評審3位3杯,其餘兩杯自己和茶侶(或邀月共飲),所有茶侶皆位定選手右側或同側(以不影響動線為主),前後3道不用為評審奉回甘茶 。
(2)茶湯需沖泡3道後,並將茶具擺置歸位,起立向評審大眾行禮表示全部泡茶比賽結束,安靜坐原位,等待其餘組別人員全部泡茶過程結束,司儀會再次請全體起立,向大會與會來賓行禮致敬。
(3)比賽沖泡過程為三道茶湯(不含溫潤泡),時間每人20分鐘,三結束道請前往裁判席收杯,一切復位完畢,静聽司儀(主持人)之提領。
(4)轉場時間休時30分鐘,準備第2道禮親奉茶和泡茶理念分享。
(5)下半場為為父親奉茶,選手請依然保持風範。
2、選手注意行茶安全:
(1)大會不可用明火,請選手備保溫壺1到2只及濕抹布。
(2)當日12點開放報到,領取兩款比賽用茶(一道清香一道熟香,選手任選),14時至14時20分完成場佈,14時30分水房供水完畢。
(3)8月14日下午14時開放比賽場地,選手可前1天先行觀摩場地。
(4)大會將會前颁發精進茶師證請選手把握佈席時間。
(5)大會提供座椅、但選手可依身形自行攜帶椅座參賽。
(6)若有其它注意事項及建議,請在第5屆月映盃活動網頁留言,秉持「光風霽月」,光明磊落之態度;勿私下臆測傳言;以端正善良之風氣;不違舉辦比賽「熱誠分享」之宗旨。
(7)大會保有變更賽程架構之權利,請參與選手務必虛心配合。
(8)貴賓須攜邀請卡入場,下一場禮親奉茶入席品茗須持预訂赏茶卷。
(9)大會搭配東方新文藝復興之議題,有宋朝文人四事香道、花道、書道(掛畫)茶道,歡迎茶友及親友團熱情參與。
(10)大會準時開場,敬請來賓準時入場,謝謝您的配合!(于郁金攝)

2018第5屆月映盃泡茶比賽
時間:國曆8月15(星期三)
地點:臺南市新營區南瀛堂(臺南市新營區民治路36號)















 
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