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2018年3月14日 星期三

南臺科大與日本名古屋×SUPER SWEETS製菓専門學校 進行國際西點製作交流

【記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學應用日語系及餐旅管理系日前與日本知名製菓專門學校-名古屋製菓專門學校(愛知縣名古屋市)、SUPER SWEETS製菓専門學校(石川縣金澤市),共22位師生,透過「對日理解促進交流計畫(JENESYS)」進行臺日飲食文化及烘焙示範交流;為此,南臺科大接待家庭Host Family計畫辦公室特地為遠道而來的學生,安排3天2夜的臺灣寄宿家庭活動,融入臺灣家庭,體驗在地生活。

日本參訪團首先觀摩南臺科大應日系會話課教學情形,雙方學生不僅積極參與課程,並踴躍向台上應日系演講的同學發問,南臺科大應日系學生表現良好,應對如流,兩校的帶隊老師非常讚賞南臺科大扎實的日語教育訓練,並對臺灣學生的表現留下深刻印象。

此外,日本參訪團與應日系師生進行午餐交流會時,雙方也深入的介紹彼此國家的飲食文化。「和食(日本料理)」在2013年被聯合國教科文組織世界列入了「世界非物質文化遺產」之一,特別注重「造型美」及不過度烹調、尊重食物新鮮原味的日本料理,和臺灣重視煎、炒、煮、炸等調理方式及調味的飲食文化略有不同,但各擅勝場。

校方表示,透過這次臺日青少年互相交流計畫,能夠對彼此國家的飲食文化有進一步了解,是個非常難能可貴的機會;相信從日本遠道而來的兩校師生們,必定對南臺科技大學熱烈的歡迎有賓至如歸的感受,對臺灣的日語教育、臺灣的飲食文化也有初步的認識與了解。

南臺科大餐旅系與日本名古屋製菓專門學校、SUPER SWEETS製菓専門學校師生所進行的烘焙交流活動,是由兩國三校師生代表示範該國西點強項,以及與該國最新流行之西點產品,並指導兩國三校學生西點製作技巧,同時對日本與臺灣烘焙西點人才培育策略分享與交流。

臺日兩國三校師生聯手示範、講解、討論與交流各自拿手該國流行的西點製作後,共同進行分組實作,每組成員皆包含南臺科大應日系、餐旅系、日本名古屋製菓專門學校及SUPER SWEETS製菓専門學校學生,進行實作交流,並由應日系由鄧美華主任、陳瑜霞老師培訓應日系學生擔任專業西點製作時口譯溝通。

活動過程中,先由日本兩所學校師生共同示範與講解目前日本最流行的閃電泡芙、舒芙雷香草蛋糕捲甜點,再由南臺科大餐旅系師生示範2017年代表臺灣參加國際技能競賽獲獎的高分項目之一的產品芒果核桃芭瑞慕思,雙方激盪交流,收穫豐碩。

南臺科大餐旅系主任黃旭怡表示,此類跨國、跨校與跨系的團隊合作交流模式,有助於學生吸取與異國夥伴分工合作經驗,精進專業技能,增進學生國際合作能力,為我國人才國際移動力奠定基礎;透過此次成功的合作經驗,南臺科大將推動更多國際烘焙與跨國餐飲交流合作,培育具備國際合作能力的尖端人才。




 
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