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2018年3月17日 星期六

8年陳年金門高粱酒上市 紫氣東來 尊榮富貴

【記者于郁金/綜合報導】品質深受國際肯定,飄香逾一甲子的金門高粱酒,可謂臺灣白酒市場的第一品牌,市佔率高達八成以上;近來金酒公司推出「8年陳年金門高粱酒」,亦即《陳香》窖藏酒系列-陳年金門高粱酒(8年),酒度56度、容量0.6L,金酒高粱酒老饕們已經在收藏難得限量好酒。金門文史工作者李錫忠表示,金門陳年高粱酒比一般金門高粱酒更香醇濃郁;基本上,陳年高粱酒年份約久越香醇,是無庸置疑的喔!而且還有收藏價值,金門高粱酒是收藏者的最愛選項。(未成年請勿飲酒)(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)

金酒公司表示,8年陳年金門高粱酒包裝設計概念,以「紫氣東來」、「紫雲龍」、「八年」為設計主軸,整體包裝採用象徵尊貴及富貴的紫色調,雙龍各據一方,左右逢源,背景採用淡浮平雲花紋筆觸呈現,凸顯整體包裝之立體及層次,瓶身標籤以梯形為輪廓,呼應逐步向上登峰,而白金謂之銀,瓶蓋及主標以銀質點綴,象徵光輝與高貴,禮盒採用精緻書型盒呈現,猶如埋首數年的時光,一舉成名喜笑顏開,整體視覺如脫胎換骨般、耳目一新,感受8年陳高帶來的無限層次。

有關《陳香》窖藏酒系列-陳年金門高粱酒(8年)典故、包裝設計、酒液特色,金門文史工作者李錫忠提供分享如下:
1、典故:8年陳年金門高粱酒,簡稱「8年陳高」,承襲釀酒古法《純糧固態發酵釀酒工藝》進行釀造,並將蒸餾所得之酒液,經「擷頭去尾」後精心挑選,窖藏於恆溫恆濕坑道中,至少8年以上之熟成,坑道中先天自然的冷空氣,使酒中成份在長年相互調和吸收後,自然醇化,得醞釀催陳出細膩幽雅的陳香,並結合金門酒廠數十年獨特的勾調工藝、精心調配,是為頂級的高粱佳釀。
2、包裝設計:8年陳年金門高粱酒包裝設計概念,以「紫氣東來」、「紫雲龍」、「八年」為設計主軸,整體包裝採用象徵尊貴及富貴的紫色調,雙龍各據一方,左右逢源,背景採用淡浮平雲花紋筆觸呈現,凸顯整體包裝之立體及層次,瓶身標籤以梯形為輪廓,呼應逐步向上登峰,而白金謂之銀,瓶蓋及主標以銀質點綴,象徵光輝與高貴,禮盒採用精緻書型盒呈現,猶如埋首數年的時光,一舉成名喜笑顏開,整體視覺如脫胎換骨般、耳目一新,感受8年陳高帶來的無限層次。
3、酒液特色:清亮透明的酒液清爽宜人,蘊含著陳香、糧香以及淡淡的果香味道,酒質豐厚協調、綿甜醇和,完美的比例,使口感豐富細膩,每飲一口都能深深感受到純淨自然的風味,無論獨自品酩或是與親友共享,都是不二選擇(本產品陳年年數8年,酒精濃度為56度)。
維基百科資料指出,金門高粱酒,產於金門縣的高粱酒,是一種中國燒酒(..又稱燒酎、白酒、白乾、火酒,是一種傳統蒸餾酒),使用金門特產旱地高粱,並引金門水質甘甜的寶月神泉、金門潔淨的空氣與氣候條件,承襲古法技術所製造,因為「清澈透明、質地純淨、芳香濃郁」而著名;金門高粱酒一般被歸屬於「清香型」白酒。特色..清澈透明、質地純浄、芳香濃郁。

對於維基百科敘述,金酒公司董事長張鳴仁在臉書說明,金門高粱不是「清香型」,是介在清香與醬香的金門香型,雖然目前大陸12種香型,尚未有金門香型定義,我們也正在向產業協會申請中,但把金門高粱定在「清香型」確實有異議;清香型以汾酒為代表,以高粱為主料,此部分與金門高粱同;以大麥碗豆製麴,金門高粱為小麥,兩者皆為大麴,麴分大麴、小麴、麩麴;汾酒麴心為40度,金門高粱為低温與高温兩種;汾酒與金門高粱發酵工藝皆為兩道,但時間不同,發酵窖亦不同。

據了解,屬海島型氣候的金門特別潮濕,非常適合釀酒所需的微生物生長,加上因為金門是花崗岩地質,所以過濾出來的水質含豐富礦物質和微量元素。金酒公司指出,金門酒廠承襲純糧固態釀酒古法,生產之高粱酒更窖藏於恆溫、恆濕坑道中,自然而熟成;加上坑道中的微生物好菌,讓在全球僅見的花崗石坑道中,使得窖藏的金門高粱酒繼續呼吸,對於促進酒質有相當大幫助;如此,得天獨厚的天然環境,亦醞釀出了享譽中外的金門高粱酒。

金酒公司表示,為了提供給消費者更優質的產品,除了增加坑道窖藏儲酒空間,更著手發酵大樓的興建,目的提供酒液催陳醇化的良好環境外,期盼透過延長酒質醇化時間,讓消費者品酩到精醇佳釀、陳香傳世;金門酒廠戮力促進酒質全面提昇與精進,展現堅持,以及用心做好酒的決心。

關於金門高粱酒─造就出完美品質的金門高粱最重要的幾樣要素:
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)
金門高粱酒之所以會那麼受到歡迎,無非是因為它那晶亮透明顏色,聞起來清香純正又帶點陳香,喝下去的口感豐厚柔和,高粱香味在嘴中回味悠長,那複合香氣因此在味覺記憶中縈繞不去,這些就是金門高粱酒獨特風格。
1、釀酒原料:金門雨量偏低,土地乾瘠,只能種種耐旱的作物,如小麥、甘薯、花生、高粱,由於乾燥的土讓特性,讓當地可以大量種植旱地高粱品種,除了品質精純、黏性好、表皮厚的特性,富含豐富糯性的澱粉質。
2、地理環境:金門無工業污染的自然環境,屬特殊海洋型氣候條件,至今仍能保有得天獨厚的好山、好水、好空氣。
3、釀酒水質「寶月神泉」:最富知名的金門高粱使用水源「寶月神泉」,花崗岩地質讓流動在岩層中的水質,含有豐富礦物質與微量元素,是作為釀造金門高粱的最佳水質。
4、特殊工藝(2次拌麴發酵、2次蒸餾):蒸餾酒類製作時,在原料入鍋蒸餾前,先經過發酵,產生酒精及芳香物質,金門高粱使用純小麥製高溫麴與中溫麴,「麴」是賦予酒香氣重要的來源,亦是金門高粱非常重要特色。
5、儲存環境:因為早期戰地文化的緣故,金門擁有了許多戰備坑道,而現今的金門酒廠,將這些戰備坑道拿來儲放釀製好的酒品,發現放置越久,其酒品就越富有香氣與甘醇,因為花崗岩質地底坑道窖藏,終年恆溫恆濕。
6、陳放容器:特別訂製的儲酒專用陶缸,陶缸毛細孔細緻,不會與空氣過度接觸,在地窖中緩慢的熟成、醇化;相較於威士忌,利用木桶熟成,吸收木桶味道與顏色,是完全不同的陳放方式。

綜合來說,金門高粱酒的品質,主要是在於金門的水質、原料、空氣、氣候四大天然優良條件,再加上戰地時期所衍出的坑道與特製容器來擺放酒品;結合以上的條件,才能創造出專屬於金門,別的地方絕對無法複製的「金門高粱酒」。(照片由金門文史工作者李錫忠提供)
 
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