跑馬燈

2017年2月1日 星期三

佛館山西麵食 民眾大呼「讚」!

【記者于郁金/謝佐中/高雄報導】哇!佛陀紀念館有美食表演登場,於新春期間在禮敬大廳表演山西麵食,技藝高超的師傅帶來麵吹氣球、刀削麵和拉麵等表演,每每表演時間一到,總是吸引大批民眾圍觀,伸長脖子還不見得看得到,顯見山西麵食受歡迎之程度;除了精彩好看之外,此次山西麵食還帶來莜麵栲栳栳、玉米煎餅、刀削麵、轉盤剔尖、養生素齋、小菜等道地山西美味。







其中「莜麵栲栳栳」,相傳為李世民父子在太原起兵,以此種麵食犒勞三軍而建立唐朝,所以栲栳即是由「犒勞」一詞變化而來;其做法是將莜麵麵糰加開水和製,一手在光滑的板面上一推,另一手快速捲起成筒狀,一個接一個的放置在蒸籠內呈蜂窩狀,蒸熟後可蘸醬料,或炒來吃,做法變化多端,展現山西麵食的「一樣麵百樣做,一樣麵百樣吃」的變化多端。

此外,正宗的山西麵食絕不能少一味,那就是「醋」,醋不但可助消化,加在小菜還可利口,為此還有句順口溜「男人不吃醋,感情不豐富;女人不吃醋,家庭不和睦;小孩不吃醋,學習不進步;老人不吃醋,愈活愈糊塗;全民一起吃醋,社會和諧又進步」。

山西會館服務總監李昆表示,除「莜麵栲栳栳」原料為特地從山西帶來外,其它皆採用臺灣食材,並將口味調整為適合臺灣人的口味,其中「莜麵栲栳栳」、「轉盤剔尖」已被列入山西省非物質文化遺產!

另白嚴峰所做的養生素齋,則是採用具山西特色的養生食材,如高寒作物莜麵,有助維持耐力體力,具保健效果。「轉盤剔尖」以削尖的竹片用力擠壓彈出麵條,現場表演吸引民眾爭相觀看的「麵吹氣球」,改以機器吹製,還可以做成點心食用,精彩美味看得到吃得到。

「32養生蔬食館」另推出「山西麵藝剪紙展」,以剪紙藝術呈現山西麵食文化,說明山西麵食無論在內涵和特色上都相當精美多元。

山西麵食工作團隊表示,團隊成員首度在台過年,迎接絡繹不絕的遊客雖然很辛苦,但看到做出來的東西有這麼多人品嘗,聽到大家驚嘆「這我們平常吃不到的!」覺得一切辛苦都煙消雲散,且非常有成就感,法師們的親切接待,也讓他們感受到佛光山的特產「給人歡喜」。

有遠從屏東、嘉義等地的民眾慕名而來,讚嘆山西麵食和臺灣料理果然不同,刀削麵的嚼勁,在麵上淋上美味炸醬,在嘴裡咀嚼,從齒根都可以感受到它的Q彈美味十足,令人忍不住稱讚「山西麵食讚!」

 
Blogger Templates