如何聰明吃湯圓 身材不變圓

【記者于郁金/綜合報導】俗諺說「冬至吃湯圓，元宵節煮元宵」，冬至到了，家家戶戶吃湯圓應景。國民健康署提醒，湯圓的熱量驚人，4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量，就相當於1碗白飯，過量攝取或運動量不足，都容易囤積脂肪導致湯圓型身材。
根據維基百科資料顯示，湯圓是中華、琉球傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，多為糯米製成。吳語稱為「湯糰」；興化語稱之為「丸囝」；臺語稱為「圓 仔」，客話稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色，餡子分為以芝麻和豆沙為代表的甜湯圓和以鮮肉等為代表的鹹湯圓。...湯圓起源於宋朝，當時各地興起吃一種新 奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵，大部分中國南方人家習慣在 春節早晨，都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

冬至應景吃湯圓，但是，如何聰明吃湯圓而身材不變圓呢?建議國人吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，儘量控制一天中的總脂 肪數量，紅燒肉、酥點、油炸食品等類油炸、大的食物最好改日再吃。國民健康署表示，建議民眾吃湯圓，除了要把握減量食用，以避免熱量攝取過多之外，還要記 得「包餡湯圓品原味、無餡湯圓巧搭配、主食替換有智慧」的原則，才能「闔家團圓，身材不變圓」。

國民健康署提供健康吃法，建議如下：
1.包餡湯圓品原味：包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖或配料，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱 量，包餡鹹湯圓內餡則含絞肉及油脂，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，除減少油脂攝取，也能增加飽足感。
2.無餡湯圓巧搭配：無餡紅白小湯圓建議湯頭避開濃糖水，如紅豆湯或花生湯(每碗各約為158、211大卡)，改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬 (桂圓一湯匙約為10大卡、桂花醬一湯匙約為45大卡)來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量(約減少113大卡)，另外，無餡紅白小湯圓，亦 可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，營養均衡又美味。
3.主食替換有智慧：建議吃湯圓時，聰明把握主食替換的原則，減少相當於湯圓熱量的主食，像是吃4顆包餡芝麻湯圓(約280大卡)或5顆包餡鮮肉湯圓(約298大卡)，就相當於吃進1碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少1碗，才能避免熱量攝取過多。

國民健康署提醒慢性疾病民眾在享用湯圓時，應該要特別注意：
1.糖尿病：糯米升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，建議糖尿病友應適量食用鹹湯圓，並搭配大量蔬菜。
2.高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。
3.胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

國民健康署表示，民眾如有任何飲食、運動及體重控制問題，歡迎call in免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」、網路電話撥入(網址：http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)、或搜尋LINE ID:0800367100等3個免費諮詢管道，健康體重管理諮詢時間為每週一至週六上午9時至晚上21時，提供國、台語電話諮詢服務，即使在服務時間以 外來電，亦可透過語音留下您的問題，專業人員將主動致電回覆解答，也鼓勵民眾邀請親友一起至各縣市衛生局、衛生所報名加入免費健康體重管理計畫。

至於如何煮湯圓，小編蒐集正確方法，提供參考：
1.開水下鍋：先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉，不易粘鍋。
2.文火慢煮：湯圓入鍋大火煮至浮起後，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內硬不好吃。
3.冷水飄熟：湯圓入鍋後，每開一次應加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態，煮開兩三次後，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。