第八屆帕莎蒂娜「味覺教育」走進高雄女中帶領學生體驗「教科書中學不到」的星級品味課

【記者葉璟頤/高雄報導】高雄帕莎蒂娜國際餐飲舉辦第八屆「味覺教育」活動，今(2019)年首度與高雄女中合作，以「米其林大廚的超級食材─甜菜根」為主題，安排人氣美食家高琹雯(Liz)與高雄女中教師王依文老師兩場精彩的講座，以及由帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳親自指導甜菜根西點手作課程。

由於「甜菜根」富含鐵質與維生素B12，是女性補血的最佳天然食材，甜菜紅素可促進大腦血液流動，有助於大腦年輕，素有「西洋靈芝」的美譽，設定為今年味覺教育的主題介紹給正值青春期，需要補血、補腦的女學生。
今年4月剛公佈台北最新米其林餐廳名單，第一場講座邀請人氣美食家高琹雯(Liz)來和36位學生談米其林評鑑的由來與影響、法式料理的淵源，其哈佛法律碩士背景成功轉型為美食家的經驗，也吸引同學好奇。

第二場講座由校內國文科教師王依文老師談法式精緻料理與中國筵席的差異，延伸到甜菜根料理文化的傳播，兩場講座啟發同學們對於精緻餐飲文化的認識，聽得津津有味。
實作課程由帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳指導同學製作「花漾」甜菜玫瑰蛋糕，主廚提到許多人不認識甜菜根或不喜歡它的土味，它其實營養豐富，甜度高，色澤美麗，最初起源於歐洲，後來也引進台灣種植，可打成汁生飲或做成沙拉，米其林餐廳也時常拿來入菜。主廚帶領同學們從做中學認識食材，品嚐親手製作的成果，讓學生經歷從接觸原始食材，到運用食材做成甜點的過程，是一堂教科書中學不到的體驗課。
教育部政務次長范巽綠應邀出席活動致詞，對於帕莎蒂娜長年推動「味覺教育」給予高度肯定並表示支持。

帕莎蒂娜董事長許正吉表示，以往味覺教育多舉辦在國小學校，希望從小紮根，談到與高雄女中合作的起心動念，他認為女孩子未來會成為家中的媽媽，而媽媽通常是掌管家人飲食的決策者，如果一位媽媽懂得給孩子吃好的食物，多嘗試不同的料理，有助於培養孩子的味覺品味，擴大孩子的生活視野。

味覺教育最初是源自以美食聞名的法國，在當地每年都有500堂以上的賞味課，透過米其林主廚、烘焙師傅、農民等各領域的專家，帶著學校的孩子們學習各種食物和料理的知識和生產製作過程，從小培養下一代的飲食品味和文化涵養。帕莎蒂娜味覺教育每年持續舉辦，期盼能拋磚引玉，引起更多人重視教育孩子正確的飲食觀念。