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南應大執行教育部大學社會責任實踐計畫，建構在地小農與公部門政策資源的橋樑，促進在地小農連結臺南市政府推動的「新農業、新農村、新農人」政策，計畫團隊規劃在地食材安心體系建構、文創加值安心品牌設計、農業安心永續生態系統等三大具體實施方案，以「臺南農安樂活好食在」為主要訴求，建構「農民安心栽種」、「市民安心食材」、「青年安心洄游」、「農業安心臺南」的永續生態體系，以打造府城農業新活力！
南應大表示，108年度並執行行政院農業委員會水土保持局農村再生基金計畫「將軍區綠蘆筍特色餐點開發及推廣計畫」，透過辦理在地食材創意料理及飲調大賽，以蘆筍等臺南在地食材為主題，開發創意料理；初賽以創意發想、料理菜單說明、實作影片上傳等進行評選；入圍決賽隊伍則以南應大餐飲專業教室為比賽場地，進行限時烹調競賽；透過青年學子創意發想，開發能夠呈現蘆筍風味與特性的西式餐點料理，提昇蘆筍的料理價值與多元風味，以帶動社區旅遊產業發展。
校方指出，本次競賽在激烈競爭中，學生推出的創意作品如：蘆葦微微、舒活蘆筍冰沙、蘆筍碰上奶、薄荷綠蘆筍凍飲等，都是清涼消暑又別具特色蘆筍飲品；在西式創意料理方面，參賽選手必須在3小時內完成包含餐前小品、開胃前菜或沙拉、湯品、主菜等共4道菜色，競賽作品中的香煎雞腿蘆筍捲搭芒果莎莎醬、香煎蘆筍佐起司蛋黃醬、青翠蘆筍三重奏、蘆蘆咪未攜蛋安全帽、水煮蘆筍搭馬鈴薯泥塔等，呈現蘆筍豐富的法式料理風貌，大幅提升民眾對蘆筍的料理想像。
校方表示，得獎第1名為台南應大學鄭詠欣、高英叡同學(蘆筍三重奏、芒果鮮果捲配時蔬鮮蝦凍佐莓果優格醬、黑松露筍香清雞湯、香煎石斑魚佐大蒜奶油醬與櫛瓜鮮魚捲配紅醬慕斯小卷圈)，第2名參賽選手：張媛名、邵虹維(香煎蘆筍佐起司蛋黃醬、當季時蔬佐芒果優格醬、義式蔬菜清湯、時蔬紙包魚搭香料麵包粉魚餅)，第3名戴悅恬、歐翔琳同學(青翠蘆筍三重奏、香煎雞腿蘆筍捲搭芒果莎莎醬、法式蔬菜澄清湯搭牛肉丸子、鱗片魚搭蝦魚肉餅佐茴香醬配時蔬)；飲調競賽競賽第1名台南應用科大陳建霖同學(薄荷綠蘆筍凍飲、特調果泥綠)，第2名沈欣怡、郭孟庭同學(蘆葦微微、老王麥瓜)，第3名高寶茌、林依君、林炫廷、施永翔方韋心、羅錦心同學(紅寶石、蘆筍碰上奶)。
此外，南應大餐飲系蔡安鎮老師，則推出：越式鮮嫩冷雙筍、蘆筍海鮮凍、綠蘆筍鮮蝦鬆等精緻蘆筍料理。校方表示，未來，將進一步結合將軍農會、將軍社區發展協會，所開發的創意料理食譜透過工作坊的舉辦，訓練在地業者承接特色料理製作，以落實產業扎根發展，進行蘆筍產業多元整合行銷；從在地食材創意料理，結合社區總體營造，南應大透過蘆筍特色料理，將打造將軍蘆筍嶄新的品牌樣貌，提升將軍社區的可見度，成為臺南市農村再生社區的新典範。(于郁金攝)
標籤：台南應用科技大學,將軍區綠蘆筍,
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