跑馬燈

2018年10月9日 星期二

優客里鄰直採×全聯農家優質食材 型男主廚x小農cooking秀

【記者于郁金/綜合報導】「寒露」是邁入秋天的節令,10月8、9日是冷熱交替的季節,正是適合滋潤身體的時候。維基百科資料指出,寒露,是24節氣中的第17個節氣;每年9月中(西曆10月7日或8日)視太陽到達黃經195°時為寒露;《月令七十二候集解》中說:「九月節,露氣寒冷,將凝結也。」此時氣溫較「白露」時更低,露水更多,原先地面上潔白晶瑩的露水即將凝結成霜,寒意愈盛,故名;寒露也代表深秋的到來,氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。

由行政院農業委員會主辦,財團法人中衛發展中心執行「優客里鄰計畫」,推動臺灣農產地產地消、小農直送,日前特別邀請奇麗灣上島廚藝研發顧問陳安彥主廚,以「寒露節氣」為主題,使用全聯福利中心農家直採專區,由在地農友生產的在地好食材入菜,活動當天邀請來自新竹尖石種植臺灣本土有機奇異果青農涂旭帆、研究無毒農法多年樹番茄達人莊明諺,到現場與民眾互動,分享農場理念。

陳安彥主廚表示,秋季空氣乾燥,帶有涼意,適合柔潤食物來滋潤腸胃及皮膚,因此挑選優客里鄰農家直採的本土奇異果、樹番茄入菜,奇異果的膳食纖維含量高於一般水果,有豐富的維他命c,而樹番茄茄紅素、鐵質含量高亦能健脾整胃,因此設計「樹蕃茄奇異果酸辣拌海鮮」,同時搭配口感彈牙蝦子,並佐奇異果黃金比例的甜酸比,讓菜的風味更迷人!另一道「樹蕃茄韭菜打拋豬肉」則加入了溫補肝腎的韭菜,搭配樹番茄酸甜,健康又開胃。

維基百科就「奇異果」資料指出,奇異果,又稱獼猴桃、中國醋栗,是獼猴桃屬多種木質攀緣植物可食漿果的名字。..紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示,夏季每天吃兩顆奇異果,將可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。該報告比較27種美國最受歡迎的水果中發現,奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉..。

樹番茄原産於秘魯、智利、厄瓜多、哥倫比亞和玻利維亞的安第斯山脈山區,現在當地果園仍有種植,並且是最受歡迎的植物之一。維基百科資料指出,世界其他各地,諸如南非、印度、中國、美國、澳大利亞、紐幾內亞和臺灣阿里山、南投水裡山山區也已開始人工種植樹番茄,在臺灣海拔分布約從500到2000公尺。..其果實大約4~10公分(1.6~3.9英寸)長,色澤由黃到紅深淺不等。有時會有深色的縱向條紋;其中紅果實較酸,而橙黃色的則更甜;樹番茄比一般的番茄籽更多;果實富含維他命和鐵元素,每個果實只含40卡路里。

活動現場除了品嘗主廚陳安彥的節氣佳餚外,產地小農亦現場解說種植理念及其富含的豐富營養,不僅推廣在地好食材,更希望讓更多消費者親身體驗,進而選用選購臺灣的安心食材;更多優客里鄰產地直送訊息「https://www.efarmers.com.tw/efarmers/」。






 
Blogger Templates