印度皇宮咖哩飄香 獨家濃郁配方挑動舌尖味蕾

【記者于郁金/臺南報導】逛街南紡購物中心2樓西側，陣陣咖哩香撲鼻而來，驚奇發現香味來自印度皇宮餐廳，好奇心驅使走近窺探，餐廳裝潢採用看似封閉又帶開放豪邁的風格，店內烹飪食材香料全部堅持天然健康，堅持的背後蘊藏年少輕狂的挫敗歷練，及採用食療細心呵護罹癌妻子的動人故事，唯有一番寒徹骨，才得以研發出令人聞香下馬的咖哩美食。

1991年8月8日創辦於高雄知名咖哩料理餐廳「印度皇宮」，於2017年正式進駐南紡購物中心，亦為去年週年慶再添新戰力！「印度皇宮」早期特別專研各國咖哩，包括日本咖哩、英國咖哩、印度咖哩等；經過多年籌備後，於2005年由主管親自到印度實地學習了解印度料理，把印度傳統美食饌藝引進臺灣。

印度的「咖哩」，就是香料「masala」的意思，是由各式各樣的辛香料配製而成，不同於其他國家的咖哩，印度咖哩在烹調肉品、海鮮、蔬菜等食材時，會搭配各種不同的香料；「印度皇宮」主廚巧妙運用數十種辛香料、腰果、新鮮蕃茄、洋蔥等天然食材料理；完全不添加市售咖哩粉、不添加澱粉及味素調味，就能調理出多種美妙經典的風味咖哩，味道獨特顯然，配塔現點現烤的烤餅更是绝配，是最不可錯過的美食佳餚。

自2017年10月開幕，印度皇宮餐廳道地美食已擄獲大批死忠粉絲，有別於其他咖哩餐廳，店內20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐，均從印度漂洋過海來台，店內招牌坦都炭烤雞腿、烤餅，經過坦都烤爐370度高溫淬鍊，去皮無骨的雞腿肉油脂早已滴乾，出爐的美味只能用香嫩可口形容，剛出爐的烤餅搭配獨家濃郁咖哩醬，兩種食物的絕妙搭配，瞬間挑動舌尖味蕾，令人百吃不膩。

早年，印度皇宮餐廳總經理郝繼達在電腦公司任職工程師，因懷抱著對料理憧憬，毅然決定放棄高薪工作，回到故鄉香港，向一位62歲老師傅學習粵菜，歷經無數磨練，終於練就一身烹飪功夫，可以烹飪出一桌好菜，郝繼達立即返台，在高雄開立第一家港式料理餐廳，更跨足鐵板燒料理，餐飲事業蒸蒸日上，為擴大事業版圖，決定進軍府城，一舉開立4家粵菜與鐵板燒餐廳，孰知，事前未針對府城人的飲食習慣做市調分析，造成口味無法迎合臺南人，4家分店接續倒閉，郝繼達黯然退出餐飲市場。

檢討失敗教訓，郝繼達重新思考未來發展，經過市場考察，發現印度料理鮮少人可經營，經營門檻高取代性低，幾經思考後，毅然前往印度新德里拜師學藝，豈料，印度料理香料種類眾多，錯加比例味道更是差之千里，學習過程，讓郝繼達吃足苦頭，待學成歸國，在臺北開立了第1家印度皇宮餐廳。

正當餐廳事業重新起步，郝繼達的妻子卻罹患癌症，除陪伴妻子養病，也親自下廚料理三餐飲食，從食材選用、烹調方式，以至於食用順序，每步驟無不遵守健康養生概念，只期盼妻子儘速擺脫病魔折磨，皇天不負苦心人，經郝繼達細心照料，妻子身體逐漸恢復健康，為讓妻子安心食用餐廳料理，嚴格要求使用天然的食材香料。

郝繼達表示，堅持經營天然健康的印度料理餐廳，一路走來並不易，當聽見饕客訴說有著相同理念，不斷回頭消費，甚至成為忠實粉絲，就是給經營團隊最大回饋，未來，印度皇宮團隊將持續精進，力圖全面採用天然有機的食材香料，冀望每道菜式均可成為顧客眼中經典料理。

有網友曾對印度皇宮分享，經小編整理以下作為想嚐鮮朋友參考：
1、印度皇宮絕對是個CP值很高的印度料理，如果有喜歡吃印度料理的朋友們，千萬不能錯過，...店裡面的裝潢說不上精緻，就算是個吃午餐還蠻適合的地方吧！他們家的咖哩味道還蠻夠勁的！
2、印度皇宮的價格其實很親民，比某異國美食街裡面的一些標榜純正印度咖哩的名店，價格要低許多；200多就可以吃到一個套餐，餅類也多半才幾十元，不比夜市吃到的要貴；且只要是用香料跟素食的調味，就可以吃到香味四溢印度咖哩，且搭配現烤的餅，只要是現做的料理，滋味都有一定水準，就差不能將手洗乾淨，把餐具捨棄，改用手抓取，就真的可以有如置身印度；但是可以把咖哩佐餅，像烤鴨料理一般，用手送一同送進嘴裡過過乾癮。
3、他們的蔬菜咖哩果然沒讓我失望，這道是經店員推介的比較多人點的咖哩；烤餅相當有嚼勁，刷上一層淡淡的奶油香，跟咖哩真的很配；套餐還搭配沙拉、濃湯跟優格，絕對可以令人飽足。
4、印度皇宮的餐牌中有素食餐點的部分，這也是我們每次齋日用餐的一個選擇。

歡慶「南紡購物中心 蒂愛絲茉的食x艷x試」粉絲專頁成立滿月，即日起至6日，粉絲團舉辦滿月大方送抽獎活動，凡至粉絲頁依貼文公告之抽獎規則參加抽獎，就有機會將玉鐲5只(隨機送出)、印度皇宮秘製香料雞腿兌換券1份、OLALE HOUSE套餐兌換券1份及湯姆熊200元代幣兌換券8份等共15份好禮抽回家(每人有3次機會)，活動請見https://www.facebook.com/tsmallPRroom/。