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2018年10月3日 星期三

印度皇宮咖哩飄香 獨家濃郁配方挑動舌尖味蕾

【記者于郁金/臺南報導】逛街南紡購物中心2樓西側,陣陣咖哩香撲鼻而來,驚奇發現香味來自印度皇宮餐廳,好奇心驅使走近窺探,餐廳裝潢採用看似封閉又帶開放豪邁的風格,店內烹飪食材香料全部堅持天然健康,堅持的背後蘊藏年少輕狂的挫敗歷練,及採用食療細心呵護罹癌妻子的動人故事,唯有一番寒徹骨,才得以研發出令人聞香下馬的咖哩美食。

1991年8月8日創辦於高雄知名咖哩料理餐廳「印度皇宮」,於2017年正式進駐南紡購物中心,亦為去年週年慶再添新戰力!「印度皇宮」早期特別專研各國咖哩,包括日本咖哩、英國咖哩、印度咖哩等;經過多年籌備後,於2005年由主管親自到印度實地學習了解印度料理,把印度傳統美食饌藝引進臺灣。

印度的「咖哩」,就是香料「masala」的意思,是由各式各樣的辛香料配製而成,不同於其他國家的咖哩,印度咖哩在烹調肉品、海鮮、蔬菜等食材時,會搭配各種不同的香料;「印度皇宮」主廚巧妙運用數十種辛香料、腰果、新鮮蕃茄、洋蔥等天然食材料理;完全不添加市售咖哩粉、不添加澱粉及味素調味,就能調理出多種美妙經典的風味咖哩,味道獨特顯然,配塔現點現烤的烤餅更是绝配,是最不可錯過的美食佳餚。

自2017年10月開幕,印度皇宮餐廳道地美食已擄獲大批死忠粉絲,有別於其他咖哩餐廳,店內20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐,均從印度漂洋過海來台,店內招牌坦都炭烤雞腿、烤餅,經過坦都烤爐370度高溫淬鍊,去皮無骨的雞腿肉油脂早已滴乾,出爐的美味只能用香嫩可口形容,剛出爐的烤餅搭配獨家濃郁咖哩醬,兩種食物的絕妙搭配,瞬間挑動舌尖味蕾,令人百吃不膩。

早年,印度皇宮餐廳總經理郝繼達在電腦公司任職工程師,因懷抱著對料理憧憬,毅然決定放棄高薪工作,回到故鄉香港,向一位62歲老師傅學習粵菜,歷經無數磨練,終於練就一身烹飪功夫,可以烹飪出一桌好菜,郝繼達立即返台,在高雄開立第一家港式料理餐廳,更跨足鐵板燒料理,餐飲事業蒸蒸日上,為擴大事業版圖,決定進軍府城,一舉開立4家粵菜與鐵板燒餐廳,孰知,事前未針對府城人的飲食習慣做市調分析,造成口味無法迎合臺南人,4家分店接續倒閉,郝繼達黯然退出餐飲市場。

檢討失敗教訓,郝繼達重新思考未來發展,經過市場考察,發現印度料理鮮少人可經營,經營門檻高取代性低,幾經思考後,毅然前往印度新德里拜師學藝,豈料,印度料理香料種類眾多,錯加比例味道更是差之千里,學習過程,讓郝繼達吃足苦頭,待學成歸國,在臺北開立了第1家印度皇宮餐廳。

正當餐廳事業重新起步,郝繼達的妻子卻罹患癌症,除陪伴妻子養病,也親自下廚料理三餐飲食,從食材選用、烹調方式,以至於食用順序,每步驟無不遵守健康養生概念,只期盼妻子儘速擺脫病魔折磨,皇天不負苦心人,經郝繼達細心照料,妻子身體逐漸恢復健康,為讓妻子安心食用餐廳料理,嚴格要求使用天然的食材香料。

郝繼達表示,堅持經營天然健康的印度料理餐廳,一路走來並不易,當聽見饕客訴說有著相同理念,不斷回頭消費,甚至成為忠實粉絲,就是給經營團隊最大回饋,未來,印度皇宮團隊將持續精進,力圖全面採用天然有機的食材香料,冀望每道菜式均可成為顧客眼中經典料理。

有網友曾對印度皇宮分享,經小編整理以下作為想嚐鮮朋友參考:
1、印度皇宮絕對是個CP值很高的印度料理,如果有喜歡吃印度料理的朋友們,千萬不能錯過,...店裡面的裝潢說不上精緻,就算是個吃午餐還蠻適合的地方吧!他們家的咖哩味道還蠻夠勁的!
2、印度皇宮的價格其實很親民,比某異國美食街裡面的一些標榜純正印度咖哩的名店,價格要低許多;200多就可以吃到一個套餐,餅類也多半才幾十元,不比夜市吃到的要貴;且只要是用香料跟素食的調味,就可以吃到香味四溢印度咖哩,且搭配現烤的餅,只要是現做的料理,滋味都有一定水準,就差不能將手洗乾淨,把餐具捨棄,改用手抓取,就真的可以有如置身印度;但是可以把咖哩佐餅,像烤鴨料理一般,用手送一同送進嘴裡過過乾癮。
3、他們的蔬菜咖哩果然沒讓我失望,這道是經店員推介的比較多人點的咖哩;烤餅相當有嚼勁,刷上一層淡淡的奶油香,跟咖哩真的很配;套餐還搭配沙拉、濃湯跟優格,絕對可以令人飽足。
4、印度皇宮的餐牌中有素食餐點的部分,這也是我們每次齋日用餐的一個選擇。

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