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2023年5月30日星期二

嘉藥賴建君泰國奪銅 客家特色耀國際舞台

【記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學再獲國際殊榮!餐旅管理系曾楷勛老師與賴建君同學前往曼谷,參加由泰國廚師協會(TCA)主辦第9屆泰國終極廚師挑戰賽(TUCC),歷經4天漫長比賽勇奪5銅牌2佳作,對建君來說,初次參加國際賽事就能由獲得如此佳績,是一種激勵,也是他將3年所學在國際賽事上發揮到淋漓盡致最佳表現。

該比賽是泰國國際貿易促進局(DITP)及世界廚師協會(WACS–World Association of Chef’s Societies)認可國際比賽,由泰國廚師協會(TCA)主辦,是餐飲業互相交流重要場合,每年舉辦1次,比賽項目包括中、西式熱菜、冷展、烘焙、團體下午茶等,共19個競賽項目,被公認為亞洲最受矚目烹飪比賽之一,此次共有700多名國際專業廚師參與此項盛會。

賴建君在一年前就決定要參加比賽,並開始與指導老師曾楷勛討論菜單,進行為期6個月密集訓練,由於建君本身是客家人,在規劃菜單時,就想著要將客家特色帶上國際舞台,因此特別在學徒組西式主菜-鴨肉比賽項目中加入酸甜風味客家金桔乾,顛覆傳統以梅果搭配鴨肉印象;而創意比薩料理更是在比賽前3天臨時加場報名的,憑藉著以前比薩店打工磨練,加上指導老師鼓勵,建君選用世界三大名湯之一冬蔭功作為基底醬汁,製作出口味特殊冬蔭功海鮮比薩,受到評審青睞獲得銅牌佳績。

指導老師曾楷勛表示,自己本身也是嘉藥餐旅系畢業學生,畢業後多年後,能再回到母校服務並指導「學弟」在國際比賽獲得好成績,這比他自己得獎還要讓他開心,賴建君是一個認真肯吃苦學生,對料理很有自己想法,而建君對料理「毅力」更是他成功關鍵,身為學長也是老師的他,相信賴建君未來一定能在料理界大放異彩。


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