嘉榮關心榮民眷長輩吃的健康 衛教講座銀髮族黃金營養力宣導

【記者于郁金/嘉義報導】民以食為天，臺中榮總嘉義分院長期關懷並促進社區及榮民(眷)健康，相當關心長輩及榮民(眷)飲食情況，家醫部主任陳怡成醫師前往經國新城C級巷弄長照據點，為高齡長輩們進行「打造黃金營養力撇步」衛教講座，介紹均衡飲食及彩虹餐盤，希望讓爺爺奶奶從三餐中精準補充營養，攝取足夠的微量元素及植化素，不但降低肌少症發生率，也能有抗發炎抗氧化作用，讓高齡長輩吃出健康與活力；擁有好廚藝榮眷張許奶奶及榮民呂奶奶，在聽完衛教講座後，顯得躍躍欲試，相約一起買菜，要為自己與家人烹調色香味俱全健康料理。

陳怡成主任表示，長輩嗅味覺及牙齒機能減弱，且活動力減少，導致進食量降低，此時更應該要均衡攝取高營養密度的食物，才能精準補充身體所需能量，減少肌肉流失，延緩衰弱及老化，降低跌倒和骨折的機率。

陳主任教導長輩利用「餐盤六口訣」打造自己的一日三餐：每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。而不習慣喝奶製品的長輩，可以用豆漿、新鮮豆腐或豆干來取代，同時醫師提醒西瓜、芒果等高糖分水果要節制食用，而高油高熱量花生、腰果等堅果類，建議以原味食用最好，一天約5到10顆；對於牙口不好的長輩，可多食用肉質細嫩魚肉，或將肉品切小塊，加入青木瓜、鳳梨燉煮，以酵素軟化肉質並增添風味。

陳主任進一步說到，臺灣有種類豐富的蔬菜，呼籲長輩可以巧手打造屬於自己「彩虹餐盤」，例如目前盛產的紅番茄，加油烹調就可幫助吸收完整茄紅素，抗癌抗氧化；橙黃色的南瓜、玉米、甜椒、紅蘿蔔輪替入菜，可攝取類黃酮素、類胡蘿蔔素及玉米黃素，幫助視力維持及預防心血管疾病；綠色青椒、深色蔬菜及茶葉有兒茶素及纖維質；白色苦瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇及山藥，軟質易入口，含有多酚及有機硫化物可增強免疫力；黑紫色海藻類、黑木耳及茄子含有花青素、檞皮素，能夠幫助緩解發炎反應。

嘉榮家醫部陳怡成主任呼籲，長輩們只要秉持「餐盤六口訣」為自己選擇食物種類與份量，在準備蔬菜水果時，每天使用3種不同顏色蔬菜，就能輕鬆攝取多種微量元素及植化素，繽紛餐盤不但刺激食慾，也讓心情亮起來，同時還能延緩老化，使身體更健康，也能將良好的飲食習慣帶給下一輩，一舉數得；希望長輩可以從接下來這一餐，就開始講究自己餐盤與食物，打造充滿黃金營養力的體質，享受銀髮樂齡生活。 

分類：國防
標籤：臺中榮民總醫院嘉義分院,

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