中華鱻傳媒: 大員皇冠夏暑主打芒果新食力元素自助多國料理×彩豐樓粵菜芒果入饌好消暑

2023年6月29日星期四

大員皇冠夏暑主打芒果新食力元素自助多國料理×彩豐樓粵菜芒果入饌好消暑

【記者于郁金/臺南報導】臺南盛產芒果，各種品種芒果更是接連上市！台南大員皇冠假日酒店搭上臺南國際芒果節的推廣列車，2023年7月1日至8月31日，元素餐廳吃到飽、彩豐樓粵式中餐廳都推出芒果美食季，黃澄澄芒果誘人色澤，結合多國菜系，透過主廚巧思讓料理風味更加出色，挑戰你味蕾，讓今夏酷暑不會熱到迷茫，反而會被芒果甜香吸引，芒芒地像置身在芒果海中！

芒果多汁、香甜滿溢，尤其臺南新鮮產地直送，各種品種多有不同口感風味，化身為料理一部分，更有多樣變化；台南大員皇冠假日酒店由彩豐樓主廚袁東海設計出3道芒果料理，分別為「香芒蝦球」將大白蝦去殼、裹粉炸得表面香脆，拌上特調芒果沙拉醬及新鮮芒果丁，清爽、香甜，讓炸到香味四溢的蝦球更為Q彈，誰說蝦球只能配鳳梨，甜蜜爽口香芒蝦球口感更加分！「香芒糯米糍」廣東糯米糍類似臺灣麻糬，包入新鮮芒果塊，軟糯Q彈與酸甜芒果，是一道清爽中式甜點；「芒芒的楊枝甘露」顧名思義就是2種芒果結合，取用愛文芒果香氣與金煌芒果甜味，打成原汁做成楊枝甘露基底，加入葡萄柚、芒果丁及西谷米，最後淋上鮮奶油，料多實在，充分拌勻之後，特殊香氣與濃郁口感，讓袁東海主廚自豪表示：「喝過，就再也回不去了」。

標榜以海鮮為主元素自助餐，游輝杰主廚也運用芒果甜、酸、香特質，研發出近15道芒果主題料理，呈現出多國菜系變化，將在暑假期間於餐檯上輪番登場；喜歡香辣口味不能錯過「芒果香辣雞肉沙拉」，紐奧良香料醃製烤雞切塊，拌入芒果成為一道清爽帶點微辣開胃前菜；「芒果鮮蝦串」將去殼鮮蝦與芒果串起來，先噴上韓國芝麻油，炙燒之後，撒上大漠風味香辣粉，一口鮮蝦一口芒果，清爽香辣；「芒果打拋豬」完全復刻泰式打拋豬風味，蒜頭、辣椒、魚露、蠔油一樣不少，拌炒出香氣，起鍋後加入新鮮芒果丁，熱帶風味直搗味蕾！

「芒果鮪魚軍艦壽司」把2種季節限定食材鮪魚和芒果結合在一起，出乎意外協調美味；「芒果泰式清蒸鮮魚」使用現捕時令鮮魚，以泰式清蒸魚的酸、辣做法，多了芒果香、甜，有畫龍點睛之效；「芒果蒜香扇貝」將烤扇貝直接淋上法式料理常用蒜香奶油醬，配上可口芒果粒，鹹、香、甜，讓人一口接一口！「芒果糖醋里肌」以中式料理醬油、醋、糖，拌炒醃過炸得外脆內軟里肌肉，與蔬菜一起快炒後，配上芒果果肉，上桌5-10分鐘內，呈現肉質多汁最佳賞味口感。

品嚐多樣芒果、貫穿不同菜系，今夏肯定要跟著芒起來，跟風吃一波；自助餐甜點區也同步推出芒果檸檬棒棒糖、芒果閃電泡芙、芒果起司蛋糕、芒果千層蛋糕、芒果奶酪、百香芒果塔、芒果椰子慕斯等，五顏六色甜點賞心悅目，讓炎炎夏日食慾感大增；為維持用餐品質，請事先訂位，訂位專線06-5121807。