中華鱻傳媒: 身兼多職籌學費崑大餐飲系張力文咖啡專業奪冠又獲發明專利

2023年6月9日星期五

身兼多職籌學費崑大餐飲系張力文咖啡專業奪冠又獲發明專利

【記者于郁金/臺南報導】崑山科技大學餐飲管理與廚藝系進修部應屆畢業生張力文原本應家人要求工作而未升學，且已進入職場就業，後因想再提升實務能力，決心身兼多職自付學費重返校園，熱愛咖啡的她加入該校精品咖啡研習社後積極練習，並獲多項競賽金牌與冠軍，更於2023年與崑大師長合作，共同取得倒流香及其製造方法發明專利，開拓不凡餐飲之路。

張力文來自單親家庭，受餐飲出身父親影響，從北門農工食品加工科畢業後前往飯店業擔任外場服務員，但過程發現基本功和經驗不夠紮實，工作表現不盡理想，讓她陷入低潮，更因此生了一場大病；幾經沉澱後，她決定就讀崑大餐飲系進修技能，但父親並不支持她讀大學，父女關係更一度降到冰點，於是便瞞著父親報考大學；為了支付學費與生活開銷，課餘從事餐廳員工、影像標註員、學校工讀生、演員等多份兼職，疫情期間工作驟減付不出房租，偷偷向阿嬤和其他親戚借錢，也因此更珍惜學習機會，4年來全all pass。

張力文升大學後，偶然在校內看到精品咖啡研習社社員帶領高中職生操作，燃起對咖啡興趣，更加入社團積極練習，並參加競賽，入社後首場比賽就拔得頭籌，在2021年說書旅人手沖交流賽獲得冠軍，談起比賽過程，她表示當時因對豆子還不熟悉，為了比賽特地前往位於雲林咖啡莊園向老闆請教，老闆不藏私大方指點，她也前往咖啡廳觀摩業主手沖與搭配書籍學習，再與社員互相討論，一路晉級到拿下冠軍，讓她非常興奮，在比賽過程其餘選手也一直給她沖煮建議，讓她認為不一定要把對手當敵人，在重要時刻或許也是幫助自己的貴人。

張力文賽後持續保持良好狀態，2023年榮獲AWI全國校際盃年輕侍酒師菁英賽銀牌，2021年在比利時光觀美食節競賽榮獲咖啡調酒金牌、TICCPA國際菁英盃競賽手沖咖啡拿下金牌，更陸續考取英國國際拉花、SCA Introduction to Coffee、國際禮儀接待員、烘焙食品麵包丙級等證照，也參與嘉義好咖市集、新化林場大目降埤啟用等校外活動，充實餐飲領域各項能力；她出色的咖啡實力獲得師長讚賞，更與該校企管系莊曜愷、視傳系鄭明輝、環工系蕭明謙等3位教師共同合作研發「倒流香及其製造方法」，將煮完咖啡殘渣再利用變成製作香氛材料，並於2023年成功獲得發明專利。

踏上餐飲之路，從最初走得顛簸到後來收穫有成，甚至曾有一位餐飲業老闆品嘗到她沖泡咖啡，當下立即遞名片，想延攬她來工作；有了專業上成就，親情是激勵張力文向前奮鬥理由，她在競賽中獲得冠軍登上新聞，消息傳回父親耳中，她順水推舟告知父親上大學一事，父女倆不僅和解，父親更認同張力文努力，態度也從反對轉為支持，也成為她求學之路精神支柱。

挑戰不擅長餐飲，過程中遭遇挫折曾讓張力文在學習上感到吃力又辛苦，但她謹記老師提醒，把每件小事做好累積成就感與自信，更表示「克服挫折就是把害怕的事變成自己喜歡的事，因為喜愛才會有動力繼續堅持下去，人有軟弱時候，但難過後一定要振作起來，過程都會成為成長的養分」。她也引出崑大講座教授暨國際名廚江振誠告訴學生的話：「沒有經過挫折的熱情，沒有價值」。堅定目標、突破困境、勇敢向前！

張力文感謝崑大在競賽上提供豐富補助資源，也感謝施智偉老師和邱翠華老師鼓勵及協助，及曾無條件幫助過她的咖啡店老闆，未來她目標投入餐酒館服務，結合所學持續精進更多元餐飲技能，成為頂尖餐飲人才。