奇美醫×奇美食品推磷鉀控制機能西點 造福慢性腎臟病友
奇美醫學中心腎臟科主治醫師楊翼寧說明，以烘焙西點為例，傳統麵包點心因無完整營養標示，對於每日須控管磷鉀攝取量的透析(洗腎)病人而言，只能選擇避開食用；本臨床研究結果，可知由奇美醫學中心與奇美食品公司合作研發之「磷鉀控制」機能西點(含布丁)能有效提升慢性腎臟病病人營養狀態，並能讓血磷得到比較理想控制。
目前政府針對慢性腎臟病後期(stage3b-5)的病人執行多年「末期腎臟病前期(pre-ESRD)照護與衛教計畫」進行收案、追蹤與衛教；對已進入長期透析的病人也有醫師、透析護理師與營養師會定期給予飲食衛教指導，然而對於飲食控制和醫囑遵從性不佳病人，其平日飲食內容常常是醫療團隊最難掌握地方，實為慢性腎臟病照護上的一大挑戰。
奇美醫學中心腎臟科主治醫師楊翼寧說明：國人常以麵包當早餐，然而市場上的麵包店多是開架式，所售麵包和西點並沒有完整包裝及營養標示，且各店有不同配方和做法，使得麵包內磷和鉀含量不一，慢性腎臟病病人因而無法得知其磷鉀含量高低與熱量多寡，自然無法做好飲食管控，進而影響每月檢驗數值變化，長期下來導致許多併發症產生，甚至可能造成致命性危險，包括：心臟血管鈣化、高血磷、次發性副甲狀腺亢進及高血鉀等。
楊翼寧醫師表示，一般麵包和西點製作都會運用奶油和牛奶，這也是此類食品磷的主要來源；由奇美醫學中心與奇美食品公司共同合作研發之「磷鉀控制」機能西點(已上市)利用大豆鮮奶油取代了奶油，以豆漿取代牛奶來降低磷的含量，把磷的來源從動物磷改為植物磷，以降低磷在體內吸收；另外，在製作過程中透過過水讓菠菜和南瓜這兩個食材含鉀量降低。
院方表示，為了了解食用此「磷鉀控制」機能西點(含布丁)對慢性腎臟病病人是否有益處，奇美醫學中心腎臟科、血液透析室與營養科合作，於去(110)年10月通過人體試驗委員會的審查，針對長期血磷控制不佳的27名血液透析病人(經詳細說明研究內容後並取得受試者同意書)進行為期1個月研究，並於試驗結束時請所有受試者填寫滿意度問卷。
奇美醫學中心腎臟科主治醫師楊翼寧指出：受試者平均年齡為64歲，男15人及女12人，透析平均年份為8.8年，有糖尿病者佔41%與有高血壓者佔70%(表一)；除了接受常規醫療團隊(含醫師、護理師、營養師、Pre-ESRD衛教師)之飲食衛教指導並嚴格遵守外，受試者在早餐方面(每週3天，共4週)需依照營養師設計之食譜，食用符合食品標準且已上市之「磷鉀控制」機能西點(含布丁)。
楊翼寧醫師進一步指出，於食用1個月後追蹤每月常規檢驗之各項相關抽血數值呈現，食用前後的檢驗數值有兩項顯著的發現(表二)，第一項為白蛋白(營養指標)方面有統計意義的增加，表示病人營養狀況經過1個月的食用可有明顯改善；第二項為血磷方面亦為有統計意義的下降，表示長期血磷控制不佳的病人於食用1個月後即能有效的控磷；所有受試者於試驗結束時皆會填寫滿意度問卷，分析結果呈現：覺得很好吃、還不錯和普通者共佔85%；其中接近5成(48%)的受試者認為食用「磷鉀控制」機能西點(含布丁)對自身的血磷、血鉀控制有助益；超過半數(52%)受試者之整體滿意度為很滿意或滿意。
奇美醫學中心腎臟科主治醫師楊翼寧表示：綜合上述臨床研究的結果，可知由奇美醫學中心與奇美食品公司合作研發之「磷鉀控制」機能西點(含布丁)能有效提升慢性腎臟病病人的營養狀態，並能讓血磷得到比較理想控制；為慢性腎臟病病人在早餐或點心方面提供了新的選擇，不僅吃出美味也吃出健康，實為一大福音。(于郁金攝)
分類：健康醫療
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