三高族群春節飲食小叮嚀

【記者于郁金/臺南報導】年節將至，過年期間親朋好友團圓話家常，這些場合聚餐吃喝免不了，而「怎麼吃」成了一門學問；根據2016-2019年國民營養健康狀況變遷調查統計，國人慢性病盛行率，顯示平均每4人至少有1人有三高徵兆，且有上升趨勢；所以三高患者要懂得如何健康聰明吃，才不致年後面對檢驗報告紅字。

衛生福利部胸腔病院傅昭陽營養師表示，健康飲食通則為均衡攝取六大類食物(全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、蔬菜、水果及堅果種子)，並遵守三少一多原則(少油、少鹽、少糖及多青菜)，另三高族群分別要注意的為：

1、高血壓：遵照高血壓防治飲食，低油、低鹽、高纖維飲食，配合選用富含鈣、鉀及鎂之食材(如牛奶、深綠色蔬菜和水果)，並減少加工食物(如香腸、貢丸、烏魚子及火鍋料等)和高鈉食物(調味料、麵線、餅乾及蜜餞等)，盡可能多以新鮮天然食物為主。

2、高血糖：除了減少精製糖攝取，也要注意全穀雜糧類、乳品類和水果類這三大類食物會影響血糖。

3、全榖雜糧類如糙米、燕麥、米製品、麵粉製品、南瓜、地瓜、芋頭及玉米等，若吃到2塊步步高昇的蘿蔔糕(信用卡大小，1.5公分厚)，則飯需少吃半碗飯，需注意份量才不會讓血糖爆表。

4、任何種類的水果皆會影響血糖，故須特別注意水果攝取份量(1天不要超過2~3份，1份水果相當於1個拳頭大小)。

5、乳製品(奶粉、鮮奶、起司、優格或優酪乳等)則含有乳糖，其攝取量也需要注意，1天可以喝1-2杯(每杯240cc)。

6、豆魚蛋肉類、蔬菜類及油脂與堅果種子類此三大類食物則較不會影響血糖，但仍須注意烹調方式及攝取量。

7、高血脂：烹調方式避免油炸(如炸甜粿、炸獅子頭及炸豆腐丸子等)、少油煎，多選用單元不飽和脂肪酸高的植物油(如花生油、菜籽油、橄欖油等)；多以去皮魚肉(或含Omega-3脂肪酸的魚類，如：清蒸鮭魚或烤鮭魚等)、黃豆及其製品、去皮家禽肉(雞、鴨等)取代部分的家畜肉，並減少內臟攝取；另外，避免喝酒及減少精緻甜食攝取。

打發過年必備零食點心，三高族群與親朋相聚建議喝茶聊天即可，避免過量攝取；趁過年休假家人共同均衡飲食加上適度活動，才能安心健康過好年！

分類：健康醫療
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