.jpg)
國宴主廚明道大學餐旅系教授潘岱儒說，傳統元宵屬於高升糖指數食物，因為由糯米製成較難消化，加上榮民之家高齡住民牙口不好，腸道消化及蠕動較慢，為了讓長輩們過節應景也能品嚐元宵，特別改變配方，減少糯米粉，並加入澄粉(太白粉)及少量地瓜粉，讓元宵尺寸變小且口感軟Q；此外製作紅豆內餡時，亦改用低熱量果寡糖替代，幫助年長者腸道蠕動動及排便。
沒有做過元宵印尼學生黃崔恩說，光是製作手工元宵粉就要經過泡米、晾曬及碾磨等多道工序，內餡放在灑滿元宵粉的傳統竹篩裡，重複約10-12次裹粉、沾水的動作，搖竹篩時的力道要均勻，內餡才會滾成圓球，要做好元宵真的不簡單。
而等待煮元宵同時，達德商工照服科陳逸帆老師則告訴長輩們，吞嚥時可以分多次小口吞嚥，避免食物殘留咽部；此外還可以善用湯匙或斜口杯等輔助餐具，控制進食量，長輩們在食用元宵時，可以先切分為小塊，不僅方便入口，也可以避免內餡燙口；隨後即混齡編組完成競賽遊戲，大夥一同感受歡樂過節氣氛。
彰化榮家史浩誠主任表示，在做好防疫同時，年輕學生零距離體驗傳統搖元宵習俗，與長輩們共同搖出一顆顆象徵圓滿元宵，從17歲到97歲混齡編組夾豆競賽，外籍生使用筷子夾黃豆的可愛模樣，逗得長輩們樂不可支，吃著甜甜元宵，青銀同樂歡度元宵節，祈福新的一年大家都能心情愉快、身體健康。
分類：國防
文章
沒有留言:
發佈留言