吳思儀醫師選擇市面上容易看得到的當季食材,準備需要的材料有:乾香菇3至5朵、紅蘿蔔少許、板豆腐1塊(可以買市售盒裝豆腐半盒)、雞蛋1顆煎成蛋皮、紅白小湯圓適量,另外根據個人喜愛的青菜適量、調味料選擇醬油少許、鹽巴少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許,可根據個人食量斟酌食材份量。
吳思儀分析,黑芝麻性味甘、平,可補肝腎、潤五臟且有潤腸功能;紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性食材,需借由芝麻油才能更好的被人體吸收;曝曬乾燥後的香菇會產生維他命D2,能幫助人體的筋骨健康。豆腐及雞蛋是優質蛋白質來源;加上青菜含有纖維質,可維持腸道健康,幫助排便順暢;白胡椒則可增加食慾、暖胃散寒、協助消化;這些食材做成料理,清淡卻富含營養能幫助健康。
吳醫師教導料理作法:先用冷開水泡開乾香菇,泡香菇的水可以留著不要丟,稍後可以煮湯圓;另外,把紅白小湯圓放入滾水煮至8分熟,撈起浸泡冷開水備用;泡開的乾香菇、紅蘿蔔、板豆腐及蛋皮都切成絲;然後,香菇、紅蘿蔔、芝麻油,一起放進炒鍋,開小火慢慢炒香,再加入豆腐及蛋皮一起拌炒;最後,炒鍋加入香菇水,補上適量白開水,大火煮滾後,加入8分熟的紅白小湯圓;然後,放進青菜,再依個人口味使用醬油、鹽巴及白胡椒粉調味;等青菜及小湯圓都熟了,關火即完成。
吳思儀醫師提醒,小湯圓由糯米製成,成分是澱粉,因此糖尿病人要注意食用量,避免血糖上升;糯米類製品吃多了也容易消化不良,造成腸胃負擔,一般人也要注意食用量;氣候不穩定的初春天起,吃完暖暖的健康湯圓後,讓身心都能得到滿足!而開年起,多注意維持良好生活習慣,並攝取營養均衡的食物,也可象徵新的一年身體健康,百病不侵啊!
分類:健康醫療
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