中華鱻傳媒: 秋收蟹肥正是時候限定搶鮮彩豐樓「活蟹饗宴」上桌囉

2019年11月1日星期五

秋收蟹肥正是時候限定搶鮮彩豐樓「活蟹饗宴」上桌囉

【記者于郁金/臺南報導】最讓人迷戀的秋蟹來報到，台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳選用臺灣本土大公沙蟹入饌，打造全新「活蟹鮮饌饗宴」，2019年11月1日起至12月31日止季節限定供應。彩豐樓袁東海主廚表示，秋天是螃蟹肥美、蟹膏濃郁、蟹肉鮮甜，秋季品蟹正當時，380元起品嚐到這令人難以忘懷活蟹美食饗宴。

「彩豐樓」粵式中餐廳2019年11月1日起至12月31日止推出「活蟹鮮饌饗宴」，選用臺灣本土大沙公蟹入饌，道道都是創意料理。香港籍袁東海主廚表示，美食不需要過多的調味，唯有食材新鮮即能凸顯好滋味；「豐味蟹」是一道考驗主廚火侯拿捏的真功夫，以中油溫油泡大沙公至剛剛熟成，鎖住蟹肉的鮮甜與肉汁；另外、將蝦米、蒜酥、菜圃、辣椒等鹹香辣乾料，乾炒煸香後加入大沙公烹調入味，即可霸氣搶鮮上桌。

大員皇冠假日酒店公關經理施孟甫表示，這道料理還附上一盅用鮮雞高湯熬煮的白粥，搭備鹹香辣乾料，包括蝦米、菜圃、蒜酥，讓白粥的味道更加豐富多層次；「經典薑蔥焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用，起油鍋爆香薑蔥，再加入蠔油與主廚特調醬汁，起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋，就完成這道最正宗的廣東蟹料理；另外，為了給想吃螃蟹又嫌剝殼麻煩的人，主廚特製了「五彩手工小籠包」，是最傳統又最原汁原味的美點，主廚特別用南瓜、波菜、竹炭粉、甜菜粉做成小籠包的五色麵皮，餡料分別加入蟹粉、人參、松露、鴨肝與傳統原味的豬肉餡，成了色彩繽紛的小籠包，外皮透薄又渾圓飽滿的小籠包內，鎖住黃金比例的餡料，品嚐時先在一邊咬小口，吮吸到小籠包裡鮮美的湯汁，再蘸上醋等沾醬，一口放入嘴裡，鮮香四溢，美味無比；另外還有「星式咖哩蟹、香辣豉椒蟹、花雕芙蓉蒸蟹」每道特價只要1,200元，都是秋冬季節不容錯過鮮味享受。

業者表示，當秋風微涼、楓葉轉紅之際，正是品嚐各式鮮美活蟹的大好時機，彩豐樓「活蟹鮮饌饗宴」，值得讓您非吃不可，吃了盡興且再三回味，以上專案須另加10%服務費，為了維持用餐品質，請事先訂位，訂位專線06-512-1910彩豐樓(臺南市安平區州平路289號2樓)。

彩豐樓由香港名廚袁東海領軍，逾40年廚藝資歷及香港、中國、臺灣知名飯店的主廚經驗，精湛且創意料理手法，將傳統粵式料理與臺灣當地食材結合，訴求食材的原始風味為出發，滿足所有饕客味蕾，盡享舌尖上美食饗宴；2018年以「蜂巢火焰玫瑰蝦球」獲選第8屆海峽兩岸美食論壇之「十大名點名菜」、「十大名店」雙料金獎殊榮；2018年入選臺南市經濟發展局主辦「百家好店」肯定，2019年蟬聯入選「金鑽百家好店」，讓彩豐樓成為台南大員皇冠假酒店最受歡迎餐廳。