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2024年11月28日星期四

嘉藥餐旅印尼廚藝賽征服國際舞台 奪2金3銀1銅

【記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅系西廚培訓隊在2024年最後一場國際廚藝盛事—第6屆印尼國際廚藝賽,表現亮眼,共獲得2金、3銀、1銅及6項佳作,再度展現嘉藥廚藝實力,校方對此次師生優異表現高度肯定,特別安排於11月28日舉辦獻獎儀式,現場完整重現所有得獎作品,與師生共同分享這份榮耀。

第6屆印尼國際廚藝賽日前在印尼雅加達圓滿落幕,這場賽事吸引來自臺灣、越南、泰國、馬來西亞、新加坡、蒙古及印尼等國家983位選手同場競技,其中,帶隊曾楷勛老師在比賽第2天,以臺灣特色食材製作開胃菜勇奪金牌,成為此次賽事首位奪金的臺灣選手。

獲得開胃菜金牌作品是結合臺南將軍烏魚子、東港黑鮪魚上腹、山葵及特調焙煎芝麻,打造臺灣味十足創意料理,精湛技藝獲評審一致肯定。曾楷勛老師表示,參與國際賽事不僅是自我磨練過程,更是為學生樹立榜樣,他也在此次比賽中,以澳洲牛肉主菜項目再度奪下金牌,並在日式海鮮主菜項目拿下銀牌,臨場報名義大利麵組也獲得佳作成績。

澳洲牛肉主菜項目,成為嘉藥師生大顯身手重要舞台;曾楷勛老師率領學生陳昱安與明韋丞一同參賽專業組級別,賽中嘉藥師徒3人同場展開廚藝比拚,3人不負眾望,合力拿下1金、2銀優異成績;其中陳昱安以「香煎牛菲力佐牛骨肉汁搭配蔬菜雙色義大利餃」奪下銀牌,特別加入玉米與櫛瓜增添餃子內餡甜味,成功俘獲評審青睞。

明韋丞則首次挑戰西餐項目,以「澳洲板腱牛配紅酒牛骨醬汁與牛肉球」,以簡單但精準香煎技法與創意料理理念,贏得職業組銀牌。

2位學生感謝曾老師悉心指導與鼓勵認為,老師獨特的亦師亦友方式,不僅提升他們專業技能,更讓他們在求學生涯中,累積珍貴比賽經驗與榮耀。
曾楷勛老師提到,參賽過程既充滿挑戰又令人滿足,從賽前訓練選手設計菜單、調整烹飪方式與擺盤,到比賽現場臨場應變與情緒調節,每一步都充滿考驗;特別的是,比賽辛苦在拿到獎牌那一刻都化作了甜美果實,期望餐旅系學生能在更多國際舞台上大放異彩,為校爭光。
校長錢紀銘表示,非常驕傲嘉藥師生在國際舞台上拿下如此傑出成績!這不僅展現餐旅系在專業技能培育上深厚實力,也證明餐旅系教學方針除了結合在地特色與世界潮流,亦能夠與國際接軌,嘉藥始終致力於提供學生實作與競賽機會,鼓勵學生透過挑戰自我來提升實力,成為餐飲業未來之星。(于郁金攝)















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