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《夏至來收割》活動日期是介於24節氣「芒種」與「夏至」間，「夏至」是1年當中白天最長、夜晚最短的1天，這個時節也代表著南部第1期水稻完全成熟，可以收割，且今年夏至陽光充足雨水豐沛，收割的日期也隨之提前。《夏至來收割》活動以「田埂小教室」拉開序幕，由南臺科技大學工業管理與資訊系曾碧卿老師主持，除了傳遞24節氣相關農業知識概念外，還完整解說稻子收割後的所有後續流程，讓學員從對農事一竅不通的「都市人」，搖身一變成了解專業農事的小小「農夫」！此次活動中精采的「稻仔弄花」教案分享，更是佳評如潮，也讓參加民眾對「來坐農創工作室」團隊的用心相當感佩。
收割活動以競賽方式激烈進行，現場氣氛熱鬧緊張，傳統打穀機割稻打粟的體驗，非常難得！現代收割機到場的收割實況，更讓學員完全感受到傳統人工收割的辛勞；早年農村在收割時都會「相放伴」，號召左右鄰居一同協助，然後在收割後，主家會招待協助收割的夥伴一起吃「割稻飯」，充分發揮村民團結合作、互惠互助的精神。
校方表示，本次活動中當然也沒有錯過這精神與肚子都飽足的傳統「割稻飯」！此外，活動中不但可以自己動手做米碗粿，還有舊米「臺中秈17號」與新米「臺南秈18號」的米碗粿盲測品嚐，非常有趣；製作稻草人時，即使突然下起了「西北雨」，依然沒有阻斷大家的興致！
工管系曾碧卿老師表示，「城先啟後‧洄稻農村-創生在地實踐計畫」為南臺科技大學109年度孵育之USR種子型計畫，配合社區場域例行的農事時間，使學生有機會進入到實際的場域，了解場域的需求與困難，依據學生自身所學之專業為社區盡一己之力，同時培養學生洞悉社會問題的能力，進而對弱勢區域能主動展現關懷的宏觀視野，善盡社會責任，意義非凡。
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