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2020年4月30日 星期四

南臺科大餐旅管理系企業競賽連續勇奪大獎成績亮麗

【記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學餐旅管理系一直以來積極鼓勵學生參加企業競賽,今年迄今已榮獲兩項烘焙企業競賽大獎,分別為「品元盃韓國麵包創意競賽」冠軍與「統一烘焙盃」優勝等獎項,表現相當出色。

今年「統一烘焙盃」為該系陳昭淯同學及黃靜宜同學共同組隊參加,奪得優勝,表現相當出色,此次舉辦「統一烘焙盃」係為促進臺灣烘焙文化暨烘焙技藝交流期待,打造專屬於大專(研)院校有心於烘焙創作學生平台;除了賽事榮譽追求,更首創分潤賽事獎勵,將由統一協助將評審團大獎作品商業化,於7-ELEVEN超商上架銷售,讓學子們在校園就能接軌社會企業實做面向,並有機會實現創業第一桶金夢想。

而「品元盃韓國麵包創意競賽」仍由該系陳昭淯同學勇奪冠軍佳績,為該系再添光彩,「品元盃韓國麵包創意競賽」是為因應臺灣觀光產業蓬勃發展需要,以「伴手禮」為主軸,以便利可攜,吃的到臺灣味做為競賽出發點;企業競賽評分標準除了作品味道口感、原創性外,更強調市場可行性;統一盃主要訴求是成品須具有商業製作效益,產品最終得以機器製作、量化生產並配送至7-ELEVEN超商門市上架;企業競賽評選標準高,參賽者多有職場達人,因此,要從企業競賽中脫穎而出,除了產品創意、穩定性外,還需要對市場接受度有一定了解;企業競賽除了烘焙、餐飲系所大專院校學生之外,更有烘焙業界社會人士參加,也能夠藉由比賽中與各路好手互相勉勵學習,提升雙方創新思維及烘焙技巧。

此次先後榮獲2個獎項陳昭淯同學表示,過去曾參加過許多各式比賽,這2項比賽所接觸到領域是比較少的,在比賽過程中,我們學習到一項產品要如何包裝,如何吸引消費者來購買,這也是烘焙業中需要學習一環;例如品元盃產品設計「紫薯酥脆餅」以紫薯做為主要口味,將餅乾麵糰壓成顆粒狀,再放入模型中成型,藉由此手法讓餅乾麵糰與麵糰間有縫隙,能夠達到更為酥脆口感,在加入焦糖核桃更能提升另一種層次口感;比賽往往不是重視結果,有沒有得名,而是在過程中學習到了什麼,體會到了什麼。

陳同學進一步表示,得到大獎很高興,非常感謝南臺科技大學餐旅管理系蔡宏儒老師的不斷提醒與修正創意產品開發,才能在學生較沒有保握企業競賽中得到金牌與優勝,另一方面也要感謝學校一直推動老師帶領學生參加各項競賽活動,讓我們能在更多的競賽中,獲得磨練技能和展現所學的機會,更要感謝統一企業、品元實業公司及穀研所舉辦的比賽,讓大家在企業競賽中有相互學習精益求精的機會。



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