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2019年2月21日 星期四

品嚐臺灣味東山優質咖啡正即時

【記者于郁金/臺南報導】國人愛咖啡已經形成一種風潮!而臺灣味東山咖啡起源於日治時代,目前栽植面積約50公頃,主要產區位於175號公路上,稱為「175咖啡公路」,沿途分佈許多深具特色的咖啡館,全長約20公里,目前已成為著名熱門路線;國產咖啡中,除含咖啡因外,還有蛋白質、單寧酸、纖維素、生物鹼等多種營養成分,深受多人喜歡,尤其是年輕族群。

關於東山咖啡起源1884年(光緒10年),當時英人引入於臺北三峽試植,日據時代日本人看臺灣氣候土壤適合栽植咖啡,遂自國外引進「阿拉比卡」,於1941年在臺灣種植,由於品質風味絕佳,造就咖啡在臺灣之全盛時期,不久日本發動太平洋戰爭,咖啡銷售成問題,農人改種稻米,日本戰敗後台灣經濟蕭條,農民棄作放任栽培,直到最近十年咖啡又受到國人青睞,才又興起咖啡的栽培。

位於東山區位居臺南市東北角,地處熱帶型氣候,其中又以崁頭山最為適宜,海拔500公尺至800公尺之間日夜溫差又合適,不僅有臨近曾文水庫、烏山頭水庫、白河水庫可調節濕度,且又採半日照有機栽培管理,使得東山區所生產之咖啡有著獨特「臺灣味」,目前全鄉咖啡栽植面積已達120公頃以上,已躍居全國第1。

咖啡每年花期為3月底至4月初,其開花後3天凋謝,採自行授粉,結果期為6至8月,10月份開始採收至隔年1月,東山區咖啡栽培以阿拉比卡品種為主;熟透的咖啡果實,宛如紅櫻桃,果皮內有略帶黏性的甜果肉,果肉再包裹著綠色的小豆,即一般所謂的咖啡豆;成熟採摘下來的咖啡果實,經過脫皮烘焙,才能使咖啡豆呈現獨特的顏色、香味與口感。

農糧署南區分署分署長姚志旺表示,臺南東山地區咖啡顆粒飽滿、紮實、濃郁,更有特殊的果香,不輸一般頂級咖啡,可以說是最優質的咖啡;另運用咖啡可研發出咖啡雞湯,咖啡燻雞、咖啡豬肋排、咖啡桂圓堅果塔、咖啡焦糖爆米等料理。

東山175咖啡公路上仙湖農場(臺南市東山區南勢里大洋6-2號)主人吳森富,也是東山咖啡協會理事長,在他的農場裡從咖啡的栽種採收到咖啡豆的烘培均悉心的研究與開發,對於東山咖啡產業推廣更是全心投入;在175咖啡公路上,不同的烘焙技巧帶出每一家咖啡店老闆的風格,在淺、中、深焙的層次裡,175飄出獨特的咖啡氣息,歡迎大眾來這裡享受咖啡飄香與天然美景!

20多年前,仙湖創辦人吳森富選擇了將他美好生活空間與農作體驗與旅人分享,而四季農作生產,仍在堅持中持續著,因為孕育臺灣的這片土地,以及人們與之共存的方式,才是一切美好生活的基礎。仙湖農場表示,目前仙湖的獨立山頭,是農場中的休閒區,獨棟木屋環山而建,咖啡樹生在屋旁,山頂是一片草原,座落著景觀餐廳、露天吧檯、無邊際山泉戲水池,小動物在其中四處漫遊,山頂的微風中飄著咖啡香氣,水池邊的孩童嬉笑聲,夕陽光輝照在嘉南平原,我們在這舉辦各種延續在地文化、自然生態的體驗活動。

仙湖農場指出,獨立山的西北側,是仙湖的農業區,60歲老焙灶寮在這,我們仍持續以傳統技法烘焙桂圓乾,農業區四季生產農作,有產地水果「荔枝、龍眼、椪柑、柳丁」、咖啡(鐵比卡)、天然野菜「山茼萵、野莧、山蘇、昭和、龍葵等」,為仙湖提供食材,吧檯原料與農產商品;農業區是生產區更是體驗區,在深度農作體驗的行程當中,我們邀請旅人,來體驗1日農夫的生活;獨立山的東側,是刻意保留的生態區,之中只有「森林步道」這項人為設施,其他都留給土地;此區已成為低海拔丘陵物種的天堂;喬木參天,灌木扶疏,草花旺盛,昆蟲、鳥類、兩棲類、小型哺乳類,在此是他們的生命舞台,來趟森林漫步,生態觀察,就連呼吸都是一種洗禮。

仙湖農場官網
http://www.senwho.com/aboutus_new.php



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