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2017年8月27日 星期日

大內高手葉福泰孕育酪梨幸福的果實

【記者于郁金/連凱斐/臺南報導】酪梨是臺灣的一特色水果,而臺南市大內區種植酪梨面積400多公頃,是臺灣最大產區,該區孕育出許多達人級的農友,其中「果樹產銷班第20班」班長葉福泰更是公認達人中的達人;自幼家中務農的葉班長,年輕時曾離開家鄉至紡織大廠工作,因為掛心年事漸高父母還要辛苦照顧近2甲多地的果園,故於婚後帶著妻女毅然放棄高薪返鄉協助,所幸在父親的帶領下,一步一腳印的學習,其所種植的酪梨以優異的品質穩定銷售通路,開創屬於自己的一片天。
 
   農糧署南區分署長姚志旺表示,葉班長早期種植木瓜,28年前為尋求轉型、增加收益,分散市場風險,正值大內鄉農會推廣酪梨,葉班長毅然決定投入酪梨產業,透過產銷班組織、定期聚會交流,同時配合農政單位導入優良品種與技術,並且共同施藥,提昇高品質果品比率及穩定供應;葉班長更依酪梨各品種不同產期,種植6種品種調節產期自每年5月到11月,不但可調節自家工作時間,讓酪梨穩定供應市場,價位較平穩;此外,葉班長也積極推動果品驗證,希望透過驗證使班員自我督促,提供消費者高品質的安全蔬果。
    姚志旺進一步表示,酪梨的養分,其糖分含量低且含有大量「好的油脂」,食用後對人體具有保健、防止老化的效用,因而有「幸福果」美稱;此外更富含α¬胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6及膳食纖維等,具有強力的抗氧化功能,若餐桌上偶而能出現酪梨料理,對健康則有加分的效果。 
  酪梨,又稱為奶油果、油梨、樟梨、鱷梨,其原產於中美洲和墨西哥,被引進中國南方地區譬如廣東、福建、雲南等地栽培,許多素食者以酪梨代替肉。根據維基百科資料指出,最古老起源的證據,被發現於大約公元前10,000年左右在墨西哥普埃布拉州提瓦坎一個山谷的山洞,酪梨樹在美洲的中部及南部也有悠久的種植歷史,早在公元前5,000年就可能已經開始。儘管化石證據表明類似的物種在數百萬年前於美國加利福尼亞州北部更廣泛地存在,因當時該地區的氣候環境對它們更有利。在公元900年,前印加帝國的城市昌昌發現一個像奶油果形狀的水壺。
    維基百科資料指出,1棵酪梨樹每年大約可以生產1200個酪梨果。商業栽培的酪梨園一公頃每年約可以生產七公噸的酪梨果,不過也有些果園每公頃可以生產20公噸的果。..園藝栽培品種的果實比其他大多數水果的脂肪含量明顯較高,主要是單元不飽和脂肪,因此它是作為節食者重要的主食,以限制進食其他脂肪食品(如高脂肪肉類和魚類及乳製品)。它有高冒煙點,酪梨油比較普通的沙拉油和烹飪油為昂貴,主要用於沙拉或蘸醬。
     酪梨的果肉不甜,但味道清晰和有著淡淡的味道,並有軟滑的質感;它能用於鹹味和甜味的菜餚,儘管許多國家都兩者都不會用上它;尤其酪梨在素食中很受歡迎,因為其軟滑的質感,可以用作三明治和沙拉中肉類的代替品。維基百科資料指出,果肉暴露於空氣後容易氧化,迅速變成棕褐色;為了防止這種情況,酪梨剝皮後可加入青檸汁和檸檬汁。..若購買到未成熟的酪梨,可將其放進牛皮紙,加入一條香蕉或蘋果,能讓酪梨快熟成熟。
    葉班長表示,該班生產的酪梨以共同運銷及宅配為主,近來食安議題廣受重視,該班正積極辦理產銷履歷驗證,開發多元銷售通路,希望能提供消費者安全與高品質的酪梨,無論鮮食或做成各式料理,都能品嘗幸福的滋味;賞味專線葉班長0937364451或洽大內區農會06-5763238。

 
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